Atelier de pâtisserie & cours de cuisine - Rédaction culinaire

Choux Ispahan selon Pierre Hermé

L’alliance de la framboise et de la rose

Un atelier pâtisserie pâte à choux consacré à la pâte à choux dans une recette fétiche de Monsieur Pierre Hermé : Ispahan l’alliance de la framboise et de la rose

Retrouvons un des parfum fétiche de Monsieur Pierre Hermé : l’alliance de la framboise et de la rose

Dans cet atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux, vous réaliserez les recettes :

Nous aborderons les techniques professionnelles simplement pour vous permettre de les refaire facilement chez vous :

Le Karachok

Un entremets irrésistible aux saveurs de chocolat et de caramel avec une touche de fleur de sel

Vous réaliserez les préparations suivantes :

Vos apprendrez également à tempérer le chocolat pour réaliser une fine feuille de chocolat craquante.

Nous aborderons les techniques de pâtisserie :

Chaque participant repart avec la recette et un gâteau pour 4 à 6 personnes.

 

Le Karachok

Un entremets irrésistible aux saveurs de chocolat et de caramel avec une touche de fleur de sel

Vous réaliserez les préparations suivantes :

Vos apprendrez également à tempérer le chocolat pour réaliser une fine feuille de chocolat craquante.

Nous aborderons les techniques de pâtisserie :

Chaque participant repart avec la recette et un gâteau pour 4 à 6 personnes.

 

Atelier Spécial Famille

Passez un après-midi sous le signe de la complicité et de la gourmandise, dans cet atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Quelques photos et une boîte pleine de gâteaux à ramener à la maison feront de ce moment un merveilleux souvenir !

Atelier pâtisserie enfants Charlotte poire chocolat

Les enfants apprendront les fondamentaux d’une charlotte :

Prix évolutifs

Un cours de pâtisserie pour maîtriser la pâte à choux et les crèmes :

Dans cet atelier pâtisserie consacré au Paris Brest, vous réaliserez les recettes :

Nous aborderons les techniques de pâtisserie suivante

Vous apprendrez également comment réaliser son praliné maison.

Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier

Macarons : macarons salés et macarons sucrés

Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez

Nos recettes de saison :

Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits !

Atelier de pâtisserie cupcakes

Un moment de complicité et de  gourmandise pour récupérer de la folie de la rentrée ? Offrez-vous un atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter et le dessert du soir.

Dans ce cours de pâtisserie Cupcakes en famille vous réaliserez :

Vous réaliserez les décors à base fruits et utiliserez la poche à douilles

atelier patisserie enfants cupcakes

Prix évolutifs

Un cours de pâtisserie pour maîtriser la pâte à choux et les crèmes :

Dans cet atelier pâtisserie consacré au Paris Brest, vous réaliserez les recettes :

Nous aborderons les techniques de pâtisserie suivante

Vous apprendrez également comment réaliser son praliné maison.

Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier

Macarons : macarons salés et macarons sucrés

Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez

Nos recettes de saison :

Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits !

Une nouvelle recette au programme de votre atelier de pâtisserie :

Tarte mangue  coco aux zestes de citron vert

Cette tarte sera composée des éléments suivants :

Pour la finition, chaque participant pourra choisir de préparer et décorer ses gâteaux avec au choix

 

 

Cheesecake framboise glaçage miroir, touche de citron yuzu au programme de cet atelier

Un cheesecake aux framboises et citron yuzu, sur un biscuit croquant, et recouvert d’un fin glaçage miroir, que c’est bon !

Vous connaissez sans doute le cheesecake dans sa version traditionnelle. Découvrez maintenant ma version revisitée. Vous apprendrez à réaliser :

Côté techniques nous aborderons :

BONUS : À l’issue de l’atelier, je vous offre une fiole de sirop de yuzu pour pouvoir refaire cette recette en retrouvant tous les arômes de la recette.

Atelier de pâtisserie enfants : le goûter des gourmets

Envie d’apprendre à faire les recettes emblématiques du goûter  ? Offrez-vous un atelier pâtisserie parent-enfant : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour les jeunes. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter.

Dans ce cours de pâtisserie « le goûter des gourmets » vous réaliserez :

Vous repartez avec les fiches recettes et vos gâteaux.

 

Prix évolutifs

Les ateliers Famille sont ouverts aux enfants de 7 à 13 ans.
Autre tranche d’âge, nous consulter.

Atelier de pâtisserie cupcakes

Un moment de complicité et de  gourmandise pour récupérer de la folie de la rentrée ? Offrez-vous un atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter et le dessert du soir.

Dans ce cours de pâtisserie Cupcakes en famille vous réaliserez :

Vous réaliserez les décors à base fruits et utiliserez la poche à douilles

atelier patisserie enfants cupcakes

Prix évolutifs

Crémeux caramel beurre salé, pâte à choux, pâte croustillante, caramel croustillant

Un atelier pâtisserie pour découvrir toutes les composantes d’un Saint Honoré au délicieux parfum de caramel.

Dans cet atelier pâtisserie consacré au Saint Honoré, vous réaliserez les recettes :

Nous aborderons les techniques professionnelles simplement pour vous permettre de les refaire facilement chez vous :

Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier.

Une nouvelle recette au programme de votre atelier de pâtisserie :

Tartelettes mangue, et touche de coco

Cette tarte sera composée des éléments suivants :

Pour la finition, chaque participant pourra décorer son gâteau avec au choix :

cours patisserie Isere tarte mangue coco chocolat

 

 

Macarons : macarons salés et macarons sucrés

Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez.

Vous préparerez également les garnitures. Puis une fois vos macarons garnis, vous repartez avec une boite de 20 macarons minimum.

Nos recettes de saison :

 

Que préférez-vous ? Le choc des textures et des saveurs entre l’acidité d’un crémeux citron et la légèreté sucrée d’une meringue ? Ou plutôt l’onctuosité et la profondeur du chocolat ?

Ne choisissez pas ! Venez à ce cours de pâtisserie consacrée aux tartes, et repartez avec votre tarte citron meringuée, (tarte citron et meringue aux fruit de la passion) et votre tartelette au chocolat noir parfumée à la fève Tonka.

Recettes abordées :

Vous apprendrez les gestes et techniques pâtissières :

Le macaron géant ou géant macaron

Pourquoi pas changer des traditionnels macarons individuels et plutôt déguster un grand macaron à partager à 6 ?

C’et ce que nous travaillerons dans cet atelier exclusif (une seule date)

Plus encore que dans tout autre cours, vous travaillerez les techniques :

Vous repartez avec un macaron à partager pour 4 personnes, la recette imprimée avec tous nos conseils pour réussir chez vous ce délicat gâteau.

 

 

Parce que vous êtes de plus en plus nombreux à me solliciter pour des ateliers pâtisserie sans gluten, notamment pour les enfants et les jeunes, j’ai décidé d’ouvrir ce thème à tout le monde.

Dans ces ateliers, je vous propose de faire des recettes de pâtisserie reformulées de façon à pouvoir de régaler même si on est allergique ou intolérants. Vous réaliserez aussi des recettes originales et créatives qui contournent les principaux allergènes de la pâtisserie.

Par exemple,

 

Nous découvrirons différentes farines sans gluten, vous apprendrez comment les travailler, et avec quels autres ingrédients sans gluten les associer . Nous abordons également les différents laits végétaux et leurs usages et les astuces pour substituer ou se passer d’oeuf et de frits à coques.

Pour définir votre atelier, contactez nous par le formulaire ci contre :

Atelier Spécial Famille

Passez un après-midi sous le signe de la complicité et de la gourmandise, dans cet atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Quelques photos et une boîte pleine de gâteaux à ramener à la maison feront de ce moment un merveilleux souvenir !

Atelier pâtisserie enfants Charlotte aux fraises et fruits rouges

Les enfants apprendront les fondamentaux d’une charlotte :

Prix évolutifs

Atelier pâtisserie parent et enfant

Passez un après-midi sous le signe de la complicité et de la gourmandise, dans cet atelier pâtisserie enfants :

Quelques photos et une boîte pleine de gâteaux à ramener à la maison feront de ce moment un merveilleux souvenir !

Le moelleux fraise bonbon basilic

Venez réaliser avec moi ce gâteau, vous apprendrez de nombreuses techniques de pâtisserie et surtout vous repartez avec le dessert pour 4 personnes !

Prix évolutifs

Vous pouvez utiliser votre bon cadeau sur cet atelier

Tarte citron meringuée et tarte ganache chocolat

Que préférez-vous ? Le choc des textures et des saveurs entre l’acidité d’un crémeux citron et la légèreté sucrée d’une meringue ? Ou plutôt l’onctuosité et la profondeur de la ganache au chocolat ?

Ne choisissez pas ! Venez à ce cours de pâtisserie consacrée aux tartes, et repartez avec votre tarte citron meringuée, (tarte citron et meringue aux fruit de la passion) et votre tarte ganache chocolat (plusieurs tartelettes)

Recettes abordées :

Vous apprendrez les gestes et techniques pâtissières :