Un cours de pâtisserie Fraisier, ce gâteau emblématique que nous aimons tous !

Comment faire un fraisier ? Par quelle étape commencer ? Comment s’organiser ?
Je répondrai à toutes ces questions pendant le réalisation d’un des gâteaux préférés des français ! Vous préparerez toutes les étapes, autant d’occasions d’apprendre de nombreuses techniques de pâtisserie, et laisserez cours à votre créativité pour le décor !

Je vous propose la recette iconique de la pâtisserie française, avec une crème mousseline, onctueuse, délicieuse. Pour la moderniser nous lui ajouterons une note légèrement zestée :

• une véritable génoise aérienne
• une traditionnelle crème « mousseline »
• un sirop avec ou sans alcool au choix de chacun
• et tout plein de fraises sur le pourtour du gateau et à l’intérieur

Nous aborderons les techniques professionnelles, mais simplement pour vous permettre de les refaire facilement chez vous.

• la réalisation de la génoise
• la cuisson de scrèmes
• le foisonnement des crèmes
• mes astuces pour obtenir une crème mousseline avec une texture à la fois fondante et aérienne
• le montage d’un gateau en cercles
• la décoration avec des fruits et de la pâte d’amande, naturellement

Chaque participant repart avec son fraisier réalisé en cours. C’est un gateau qui convient à 4 personnes. En parrallèle chaque participant reçoit la fiche recette complète.

Allergènes présents : gluten, lait, oeufs, amandes

Sur demande formulée lors de la réservation vous pourrez réaliser ce gateau sans gluten. Les amandes sont optionnelles et pourront être retirées de la décoration

Info Réservation

Les bons cadeaux standard sont élligibles à ce thème.

Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.