J’ai testé dernièrement plusieurs recettes de macarons au pain d’épices, beaucoup circulent sur le net, mais la plupart ne sont pas à mon goût : trop riches en beurre, ou en sucre, ou pas assez le goût du pain d’épices !

Voici alors la suggestion :

Crème au pain d’épices (inspirée par Pure Gourmandise)

4 tranches de pain d’épices, 35g de beurre, 10cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de lait.

Dans le robot mixeur, réduisez en miettes les tranches de pain d’épices. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le beurre ramolli. Conservez au frais.

Utilisez cette crème pour réunir deux à deux les coques de macarons.