Atelier de pâtisserie & cours de cuisine - Rédaction culinaire

Velouté de potiron buternut carottes et …

C’est sûr nous voilà bien installés dans l’automne ! Et lorsque la lumière descend, rien ne vaut une bonne soupe de potiron ! Car si il y a bien un ingrédient incontournable en cette saison, c’est bien la courge. Ou plutôt les courges, car entre potirons,  buternuts, et citrouilles, nous avons le choix pour préparer aussi bien des plats que des recettes pour un buffet apéritif original

Vous pouvez d’ailleurs trouver sur le site une recette de cake aux épices et orange extra moelleux préparé avec de la courge !  Alors aujourd’hui je vais faire dans le classique et vous propose ma recette de velouté de butternut aux carottes avec en prime tout plein d’idées pour l’accompagner.

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Velouté de courge butternut et carottes

pour 6 personnes – préparation : 20 min – cuisson : 30 min

Pelez et détaillez la courge butternut en grosses lamelles. Pelez, rincez les carottes et taillez-les en rondelles.

Dans un autocuiseur, versez 1 litre d’eau, ajoutez le 1/2 cube de bouillon, les épices, 1/2 cuil à café sel*. Placez les légumes dans le panier de l’autocuiseur, fermez et laissez cuire à la vapeur 30 minutes environ.

* Salez à votre convenance en tenant compte que le bouillon cube est peut être déjà salé. Ceux que j’utilise ne le sont pas, ou très peu.

Après cuisson, placez les légumes dans un grand récipient et mixez soit au mixeur plongeant, soit au moulin à légumes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour liquéfier le velouté selon votre goût.

Personnellement nous aimons consommer ce velouté un peu épais (comme un yaourt battu)

Versez le velouté dans des bols, et « customisez » selon différentes suggestions. Comme vous le verrez que la photo, j’ai ajouté :

soupe potiron chataigne

Mais vous pouvez aussi déposez sur le dessus :

–  une effilochée de confit de canard

–  des chips de jambon cru

– ou ajoutez à votre velouté quelques allumettes de lardons dorées et bien égouttées

Bon appétit !

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Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez aussi cette recette de Crumble Végétarien à base de courge, épinards et flocons d’avoine

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