Atelier de pâtisserie & cours de cuisine - Rédaction culinaire

Jolie charlotte aux fruits rouges

En ce moment c’est la fête des fruits rouges chez Nutri’good. Fraises, framboises, fruits des bois, ou fruits rouges, sont de tous les repas et au programme de nombreux ateliers. Du coups, fraisier, charlotte, ou tarte les occasions d’ne faire des beaux gâteaux du dimanche sont multiples. C’est d’ailleurs en voyant des gamines s’éclater à faire une charlotte aux fraises lors d’un atelier pâtisserie enfants que j’ai eu envie de faire moi aussi un charlotte aux fruits rouges !

charlotte_fruits_bois_fraises_framboises

 

Cette charlotte aux fruits rouges,

Je l’ai faite rapidement avec une crème diplomate très très riche en fruits, un sirop pur fraises fait maison et des biscuits roses.

Le résultat est délicieux  et joli n’est ce pas ?

charlotte_fruits_rouges_fraises_framboises

Allez je ne résiste pas à vous poster des photos qui vous mettront l’eau à la bouche -j’espère !!

charlotte_fruits_rouges_fraises_framboises

 

Je vous laisse découvrir le tout nouveau site Nutrigood : un look plus moderne, une nouvelle interface pour réserver vos cours, un espace dédié aux professionnels, et toujours le blog des recettes

Bonne découverte et à bientôt !

De retour d’une échappée (trop courte) en Provence,
Comme un réveil-matin à cette cuisine provencale, si simple, et si délicieuse,
de mes papilles encore engourdies par cet hiver trop long.
Et dans le panier de fruits ces fraises rouge sombre, les toutes premières framboises, et quelques cerises mises au « grand froid » l’an passé.

Des souvenirs, de beaux fruits rouges,

A vous d’inventer avec quoi les déguster !


Compotée de Fruits Rouges mi-cuite 100% fruits, 100% bio – une recette Nutri et good

Pour 2 pots de compotées

Pelez et détaillez la pomme en petits dés. Rincez, equeuttez et dénoyautez les cerises.

Dans une casserole à fonds épais, faites cuire doucement les cerises et la pomme avec un petit fond d’eau et le fructose, pendant 10 minutes environ.

Rincez et  equeuttez les fraises. Détaillez-les en petits dés.

Ajoutez les fraises dans la casserole, laissez compoter 5 minutes maximum. Ajoutez eventuellement 1 trait de jus de citron si les fruits brunissent, les miens ont conservé leur belle couleur.

Ajoutez les framboises. Arrêtez le feu. Laissez tiédir 15 minutes. Mélange. Conservez dans 2 bocaux en verre ébouillantés, comme pour une confiture.

Cette compotée se conserve 5 jours environ au réfrigérateur.

compotée fruits rouge

 

Nous avons dégusté cette compotée avec des yaourts faits maison, et sur de belles tartines de pain bio bien sûr ! Un merveilleux petit -déjeuner

 

Pssstt Aujourd’hui 28 avril 2013, c’est un « blog-anniv » ! Déjà 4 ans que je vous raconte ma vie, mes petits plaisirs, mes recettes, mes vacances …
♥♥♥   Merci à tous et à toutes pour votre fidélité ! ♥♥♥

Il y a quelques années le magazine ELLe à Table avait intitulé un article : « Dessert de rêve, la Pavlova  »

Il est vrai que ce dessert a quelque chose de magique. Nommé ainsi en l’honneur d’une danseuse russe Anna Pavlova, il aurait été inventé après un voyage qu’elle fît en Australie et Nouvelle Zélande. Ce dessert  serait devenu un emblème de la gastronomie de ces 2 pays (c’est ce que j’ai lu en tout cas) et y figurerait en bonne place sur les tables de fête, Noël notamment. Voilà donc un bon prétexte pour vous présenter cette recette aujourd’hui, qui pourra pourquoi pas figurer à votre menu de Fêtes ?

Car au final , ce dessert composé d’une meringue, de chantilly et de fruits frais est relativement simple à réaliser et peut s’accommoder avec plein de fruits.
Pour ma part, j’ai choisi de la présenter avec  des physalis, des framboises et des grenades, autant de fruits délicats dont la fraîcheur et la légère acidité, viennent équilibrer le sucré de la meringue.

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Ma Pavlova aux fruits délicats (pour 6 personnes)

la meringue (idéalement la veille)

Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Lorsqu’ils sont bien montés, incorporer le sucre glace en versant « en pluie ». Lorsque votre meringue est très ferme et brillante, verser la cuillère de jus de citron et la maïzena.

A titre d’indication, voyez l’aspect de la meringue, lorsque j’ai levé les fouets du batteur : le filet reste en suspend !

 

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Préchauffer votre four th 120°.

Sur un plaque à patisserie recouverte d’un papier cuisson, étaler la meringue, à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère, en formant un grand cercle de +/- 20 cm de diamètre sur 3 à 4 cm de hauteur, avec un creux au milieu.

Glisser au four et laisser cuire pendant 1h, puis abaisser la température à 90° et prolonger la cuisson de 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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ma pavlova en train de cuire

Le lendemain, monter la crème fraiche en chantilly sans sucre, avec un batteur électrique.

Au moment de servir , étaler la chantilly sur la meringue,

puis disposer délicatement les fruits sur le dessus.src= »http://www.nutrigood.fr/wp-content/uploads/ressources/p9.storage.canalblog.com/95/88/599805/70504854.jpg » alt= »pavlova b3″ width= »535″ height= »800″ border= »0″ />