Cheesecake des Iles (revisité)

Revisite du fameux cheesecake à la mangue,

Cheesecake des Iles est un entremets où s’harmonisent les textures crémeuses, croustillantes aux parfums des fruits exotiques

Il est composé de:

• Croustillant citron
• Confit mangue-passion
• Moelleux coco-citron vert
• Mousse “cheesecake” au citron
• Chantilly coco

Côté technique vous aborderez :

• technique pour réaliser un insert aux fruits
• dressage de pâte à biscuits à la poche
• réalisation d’une mousse sur la base d’une “pâte à bombe”

Chaque participant prépare et rapporte son gâteau pour 4 à 6 personnes + la fiche recette complète.

Ce cours est élligible aux bons cadeaux.

Possibilité d’adapter les recettes en sans gluten, sur demande spécifique à faire lors de la réservation.