« Vinyle Framboise » avec insert et mousse de fruits

« Vinyle framboise »

Est un entremets très fruité

Ce cours de pâtisserie accessible dès 13 ans, permets d’aborder 5 recettes simples, qui composent un entremets fruité et élégant.

Au cours des 3 heures de ce cours, vous préparerez :

• un croustillant selon la méthode du sablé reconstitué
• un cake citron
• un insert gélifié framboise avec pectine
• une mousse aux fruits rouges
• un glaçage aux fruits, très brillant et réalisé sans colorant

De plus, nous vous précisons que pour s’adapter à la saisonnalité des produits, cet entremets sera préparé avec des framboises, des fraises et un peu de cassis

Vous pourrez poser toutes vos questions lors de chacune des étapes de la réalisation de ce gâteau :

• confectionner un sablé reconstitué pour former un croustillant selon le principe du « streusel »
• comprendre comment utiliser les différents gélifiants (pectine et gélatine)
• les étapes pour réussir une mousse de fruits « qui tienne »
• pourquoi et comment réaliser une meringue italienne
• préparer  un glaçage aux fruits
• couler un glaçage sur le dessus d’un entremets
• comment réaliser des décors et des motifs au cornet

Chaque participant repart avec un gâteau de 4 à 5 parts. Vous recevrez également la fiche recette complète.

Votre bon cadeau cours de pâtisserie standard peut être utilisé sur ce thème, dans la limite de sa validité.

Conformément à nos Conditions générales de Vente, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours, qui a donné lieu à une confirmation, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.

La recette utilise : gluten, lait, amande, oeufs, gélatine