« Vinyle » framboises, entremets avec insert et mousse de fruits

« Vinyle framboises »

Est un entremets très fruité

Ce cours de pâtisserie accessible dès 13 ans, permets d’aborder 5 recettes simples, qui composent un entremets fruité et élégant.

Au cours des 3 heures de ce cours, vous préparerez :

• un croustillant streusel
• un cake citron ou basilic
• un insert gélifié framboises et fruits rouges avec pectine
• une mousse de fruits rouges
• un glaçage aux fruits, très brillant et réalisé sans colorant

De plus, nous vous précisons que pour s’adapter à la saisonnalité des produits, cet entremets sera préparé avec des framboises, des fraises et un peu de cassis

Vous pourrez poser toutes vos questions lors de chacune des étapes de la réalisation de ce gâteau :

• confectionner un sablé reconstitué pour former un croustillant selon le principe du « streusel »
• comprendre comment utiliser les différents gélifiants (pectine et gélatine)
• les étapes pour réussir une mousse de fruits « qui tienne »
• pourquoi et comment réaliser une meringue italienne
• préparer  un glaçage aux fruits
• couler un glaçage sur le dessus d’un entremets

Chaque participant repart avec un gâteau pour 4 à 5 personnes. Vous recevrez également la fiche recette complète.

Votre bon cadeau cours de pâtisserie standard sucré ou salé  peut être utilisé sur ce thème, dans la limite de sa validité.

Comme tous nos cours cette date sera confirmée dès que le nombre d’inscrits minimum est atteint.