Forêt Noire revisitée + glaçage miroir

La Forêt Noire, entremets mousse chocolat noir, cerises et vanille

Redécouvrez ce “classique” de la pâtisserie en version contemporaine, très chocolatée, avec une belle finition.

Une recette inspirée par l’Ecole Valrhona

Foret Noire revisitée est un succès indémodable de nos ateliers de pâtisserie à Valençin

Vous réaliserez les préparations suivantes :

• Biscuit cacao
• crème brûlée vanille en insert
• une incroyable mousse au chocolat noir
• glaçage miroir rougi

Nous aborderons les techniques de pâtisserie :

• montage d’un entremets
• réalisation d’une mousse chocolat intense pâtissière
• préparation d’un insert crème brûlée vanille
• réaliser un glaçage miroir

Cet atelier est conseillé aux amateurs de pâtisserie sachant réaliser les fondamentaux : crème anglaise, crème fouettée

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