Le Paris Brest au praliné

Un atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux et au praliné

Le cours « Paris Brest » est unrès grand classique de la pâtisserie française. C’est aussi un de nos cours les plus demandés depuis des années ! Découvrez pourquoi :

• Pour faire un bon Paris Brest, il faut avant tout une pâte à choux cuite « au juste niveau » .
• La saveur si délicate et caractéristique du Paris Brest est portée par la crème au praliné. Celle-ci doit être riche en praliné, suffisamment aérienne pour être agréable et légère à la dégustation.
• C’est toutes ces techniques et ces astuces que vous découvrirez.
• C’est un atelier très complet

Vous préparerez les bases suivantes :

• une pâte à choux
• une véritable crème mousseline sur base de crème pâtissière, au praliné amandes-noisette
• une crème citron allégée (pour ceux qui le désirent)

Nous aborderons différentes techniques professionnelles simplement, et nous vous expliquerons comment les reproduire facilement chez vous :

• comment dresser la pâte à choux en couronne
• nos astuces pour maîtriser la cuisson de la pâte à choux
• savoir utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
• bien cuire les crèmes
• émulsionner une crème mousseline

Chaque participant dresse la pâte de son Paris-Brest, et apprend à dresser la crème mousseline. Ainsi chaque personne apprend à utiliser le poche à douilles pour avoir un beau gâteau.

Vous repartez avec un Paris Brest très gourmand à partager, pour 4 à 5 personnes

Vous avez reçu un bon cadeau pour un atelier standard sucré/salé ? Vous pouvez l’utiliser sur ce thème.

Découvrez également notre formule Abonnement ici . Elle vous permets de bénéficier de 4 cours de pâtisserie à tarif réduit.