Noisette & Zest’ – entremets noisette citron

Un cours de pâtisserie pour apprendre les techniques de l’entremets

“Noisette & Zest'” : un entremet simple et tout en délicatesse,

où la gourmandise de la noisette, sous toutes ses formes, s’allie à la fraîcheur du citron acidulé.

• un biscuit financier noisette-citron (sans gluten)
• un crémeux citron
• une ganache montée à la noisette
• un glaçage gourmand, naturel au chocolat blanc

Côté techniques nous aborderons :

• la préparation de crémeux
• la technique des ganaches
• le travail du chocolat
• la technique du montage à l’envers
• décors chocolat / noisettes caramélisées

Ce cours de pâtisserie est également accessible aux porteurs d’une carte cadeau.