Tarte citron-passion & tarte chocolat-tonka

Tarte citron-passion & tarte chocolat tonka

Que préférez-vous ? Le choc des textures et des saveurs entre l’acidité d’un crémeux citron et la légèreté sucrée d’une meringue ? Ou plutôt l’onctuosité et la profondeur de la ganache au chocolat ?

Ne choisissez pas ! Venez à ce cours de pâtisserie consacrée aux tartes, et repartez avec votre tarte citron meringuée (tarte citron et meringue aux fruit de la passion) et votre tarte ganache chocolat parfumée à la fève de Tonka (plusieurs tartelettes)

Recettes abordées :

• Pâte sucrée (2 versions)
• Crémeux citron intense
• Meringue italienne à la passion
• Ganache chocolat parfumée à la fève de Tonka

Vous apprendrez les gestes et techniques pâtissières :

• Réaliser une pâte sucrée
• Foncer une pâte dans des cercles
• Confectionner une meringue italienne
• Émulsionner une ganache
• Dresser et décorer à la poche à douilles
• Découvrirez des idées de décors

Vous pouvez utiliser votre Bon Cadeau Atelier de pâtisserie sur ce cours