TECHNIQUES : Poche à douilles et Décors

Cours technique pour maîtriser l’usage de la poche à douilles

Et réaliser des décors en pâtisserie

Un atelier de 4 heures consacré à différentes techniques de base pour décorer vos gâteaux et autres réalisations sucrées.

Dans ce cours à effectif réduit vous découvrirez différentes voies pour mettre en valeur vos pâtisseries : gestes techniques mais aussi astuces simples et efficaces.

3 grands chapitres seront abordés :

• l’utilisation de la poche à douilles dans de multiples mises en oeuvre
• le modelage
• initiation au tempérage du chocolat

Vous apprendrez concrètement des gestes et des techniques grâce à la mise en pratique de différents exercices :

• Une grande partie de ce cours sera consacrée à l’utilisation et manipulation de la poche à douilles
• Exercices d’entrainement sur de nombreuses douilles variées pour dressage et décors, avec différentes crèmes et préparations confectionnées à l’avance par nos soins
• Modelage de pièces de décors en chocolat plastique (ou chocolat à modeler), utilisation de moules spécifiques
• La dernière partie de ce cours sera consacrée au tempérage du chocolat
• Réalisation par les stagiaires de décors : disques en chocolat, pastilles décor,
• Ecriture « au cornet »

Les + de ce cours technique

• Nous utilisons une méthodologie qui alterne enseignement théorique et expérimentation, mise en application
• A la fin du cours, remise d’un livret très complet sur toutes les techniques abordées
• Vous repartez avec différentes pièces réalisées
• Nous adaptons le contenu selon la vitesse d’apprentissage et les demandes des stagiaires. N’hésitez pas à nous en faire part de vos attentes particulières lors de votre réservation
• Effectif réduit
• Il s’agit d’un cours semi-professionnel

Ce cours accueille 4 participants maximum. Il est programmé 3 fois par an. Anticipez votre réservation !

Info réservation :

Ce cours est élligible aux bons cadeaux « cours technique ».

Les bons cadeaux standards sucrés/salés peuvent être utilisés sur ce thème avec un supplément de 18 € à régler sur place.

Conformément à nos Conditions générales de Vente, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. 

mise à jour aout 2023 : RESTE 1 place