TECHNIQUES : Décors en pâtisserie

Cours technique pour réaliser des décors en pâtisserie

Un atelier de 4 heures consacré à différentes techniques de base pour décorer vos gâteaux et autres réalisations sucrées.

Dans ce cours à effectif réduit vous découvrirez différentes voies pour mettre en valeur vos pâtisseries : gestes techniques mais aussi astuces simples et efficaces.

3 grands chapitres seront abordés :

• l’utilisation de la poche à douilles dans de multiples mises en oeuvre
• le modelage
• le travail du chocolat

Vous apprendrez concrètement des gestes et des techniques grace à la mise en pratique de différents exercices :

• Utilisation et manipulation de la poche à douilles
• Exercices d’entrainement sur de nombreuses douilles variées pour dressage et décors
• Modelage de pièces de décors en chocolat plastique (ou chocolat à modeler), utilisation de moules spécifiques
• Une grande partie de ce cours sera consacré au tempérage du chocolat
• Réalisation par les stagiaires de décors : disques en chocolat, pastilles décor, coques décoratives en chocolat
• Ecriture « au cornet »

Les + de ce cours technique

• Nous utilisons une méthodologie qui alterne enseignement théorique et expérimentation, mise en application
• A la fin du cours, remise d’un livret très complet sur toutes les techniques abordées
• Vous repartez avec différentes pièces réalisées
• Nous adaptons le contenu selon la vitesse d’apprentissage et les demandes des stagiaires. N’hésitez pas à nous en faire part de vos attentes particulières lors de votre réservation
• Effectif réduit
• Il s’agit d’un cours semi-professionnel

Ce cours accueille 4 participants maximum. Il est programmé 3 fois par an. Anticipez votre réservation !

Ce cours est élligible aux bons cadeaux « cours technique ».

Les bons cadeaux standards sucrés/salés peuvent être utilisés sur ce thème avec un supplément de 18 € à régler sur place.