Techniques : Décors en pâtisserie

Cours technique pour réaliser des décors en pâtisserie

poche à douilles, modelage, tempérage chocolat

Un atelier de 4 heures consacré à différentes techniques de base pour décorer vos gâteaux et autres réalisations sucrées.

Dans ce cours à effectif réduit vous apprendrez concrètement les gestes et techniques au travers de la manipulation et de la pratique de différents exercices

• Utilisation et manipulation de la poche à douilles
• Exercices d’entrainement sur de nombreuses douilles variées pour dressage et décors
• Modelage de pièces de décors en chocolat plastique (ou chocolat à modeler), utilisation de moules spécifiques
• Une grande partie de ce cours sera consacré au tempérage du chocolat (plusieurs couleurs)
• Réalisation par les stagiaires de décors : disques en chocolat, pastilles décor, coques décoratives en chocolat
• Ecriture “au cornet”
• Vous repartez avec différentes pièces réalisées

Les + de ce cours technique

• A la fin du cours, remise d’un livret très complet sur toutes les techniques abordées
• Nous adaptons le contenu selon la vitesse d’apprentissage et les demandes des stagiaires. N’hésitez pas à nous en faire part de vos attentes partculières lors de votre réservation

Ce cours est en effectif réduit. Anticipez votre réservation !

Les bons cadeaux standards sucres/salés peuvent être utilisés sur ce thème avec un supplément de 10 € à régler sur place.