Macarons de fête :
Macarons sucrés aux fruits de la passion
Macarons salés au foie gras
Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez.
Pour les fêtes de fin d’année, je vous propose 2 recettes inédites pour étonner vos invités de l’apéritif au dessert.
- Vous ramènerez chez vous vos réalisations (20 macarons minimum)
- L’atelier pour apprendre à faire des macarons dure 3 heures et c’est un cours de pâtisserie sans gluten
Nos recettes de saison :
- macarons sucrés ganache aux fruits de la passion
- macarons salés au foie gras
Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits !
Le voilà cet atelier consacré à la réalisation de décors en pâtisserie pour amateurs éclairés !
Une formation complète pour découvrir toutes sortes de techniques de décoration de gâteaux :
Poche à douilles
- Entrainement sur plusieurs exercices, plusieurs utilisations
- Présentation des différentes types de douilles et de leur usage
- Écriture au cornet
Savoir utiliser des ingrédients à notre disposition, et les transformer en décors
- Différentes propositions et entrainement à la mise en valeur de vos gâteaux
Moulages / Modelages
- Présentation de matières et de leurs utilisations
- Utilisation de plusieurs outils de moulage et modelage
- Réalisation par les participants de moulages avec 2 matières : pâte à sucre, chocolat plastique
Techniques chocolat : tempérage et moulage
- Tempérage du chocolat – explications techniques et applications (blanc, lait, noir)
- Réalisation de décors à plat et de décors en volume
Chaque participant repart avec 4 sujets de décoration et une surprise !
Ce cours technique de pâtisserie dure 4 heures environ. Il est accessible aux personnes pratiquant régulièrement la pâtisserie et qui souhaitent trouver des idées de décors simples et étonnantes, ou encore qui souhaitent découvrir le travail du chocolat.
Réservez dès à présent votre cours technique de décors en pâtisserie : nombre de places limité à 4 personnes.
Les bons cadeaux ne sont pas utilisables sur ce thème.
Le voilà cet atelier consacré à la réalisation de décors en pâtisserie pour amateurs éclairés !
Une formation complète pour découvrir toutes sortes de techniques de décoration de gâteaux :
Poche à douilles
- Entrainement sur plusieurs exercices, plusieurs utilisations
- Présentation des différentes types de douilles et de leur usage
- Écriture au cornet
Savoir utiliser des ingrédients à notre disposition, et les transformer en décors
- Différentes propositions et entrainement à la mise en valeur de vos gâteaux
Moulages / Modelages
- Présentation de matières et de leurs utilisations
- Utilisation de plusieurs outils de moulage et modelage
- Réalisation par les participants de moulages avec 2 matières : pâte à sucre, chocolat plastique
Techniques chocolat : tempérage et moulage
- Tempérage du chocolat – explications techniques et applications (blanc, lait, noir)
- Réalisation de décors à plat et de décors en volume
Chaque participant repart avec 4 sujets de décoration et une surprise !
Ce cours technique de pâtisserie dure 4 heures environ. Il est accessible aux personnes pratiquant régulièrement la pâtisserie et qui souhaitent trouver des idées de décors simples et étonnantes, ou encore qui souhaitent découvrir le travail du chocolat.
Réservez dès à présent votre cours technique de décors en pâtisserie : nombre de places limité à 4 personnes.
Note du 1/10/2018, cet atelier est déjà complet. Possibilité de s’inscrire sur une liste d’attente pour constitution d’une nouvelle session. Pour cela, merci de nous contacter par mail : contact@nutrigood.fr
Les bons cadeaux ne sont pas utilisables sur ce thème.
Macarons : macarons salés et macarons sucrés
Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez
- Vous ramènerez chez vous vos réalisations (20 macarons minimum)
- Les recettes réalisées lors de cet atelier évoluent en fonction des saisons et du marché
- L’atelier pour apprendre à faire des macarons dure 3 heures et c’est un cours de pâtisserie sans gluten
Nos recettes de saison :
- macarons sucrés ganache au chocolat lait/passion
- macarons salés saumon-citron vert-baies roses-fines herbes
Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits !
Cours de cuisine parent enfant : Le brunch des Juniors
Brunch ou pique-nique, c’est vous qui choisirez le moment ou vous vous régalerez de ces recettes
3 recettes salées et sucrées seront réalisées par vous et votre enfant pendant ce cours de cuisine
- Tagliatelles de légumes sauce aux fraises
- Clafoutis aux fanes de radis, radis, et bacon (option)
- Milkshake (coco) fraises
- Cookies aux céréales et fruits secs (abricots ou raisins)
Les recettes sont adaptées aux jeunes de 7 à 12/13 ans. Les éventuelles tailles, découpes sont assurés par les grands.
A la fin de l’atelier vous repartez avec votre brunch pour 2 à 3 personnes
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 46 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 46 €
- 1 adulte et 2 enfants : 69 €
- 1 adulte et 3 enfants : 79 €
Vous pouvez utiliser vos bons cadeaux sur cet atelier
“Apéritif dinatoire” ou mignardises salées
Un atelier original qui va vous donner de multiples techniques et idées pour préparer des buffets originaux :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Corolles ricotta pignons raisins secs
- Cupcakes aux tomates séchées
- Bouchées légumes surprise
Cours de cuisine en famille pour apprendre à façonner les sushis et makis
Un atelier cuisine de 2 heures au cours duquel adulte et jeunes s’initieront à :
- la préparation et la cuisson du riz à sushis
- la taille des légumes
- le façonnage des Sushis
- et bien sûr comment rouler les makis
Au menu de ce cours de cuisine :
- Makis avocat, roquette
- Makis végétariens
- Sushis aux fruits
Cet atelier est également disponible sur demande, à partir de 2 duos enfant-adulte
Cours de cuisine en famille pour apprendre à façonner les sushis et makis
Un atelier cuisine de 2 heures au cours duquel adulte et jeunes s’initieront à :
- la préparation et la cuisson du riz à sushis
- la taille des légumes
- le façonnage des Sushis
- et bien sûr comment rouler les makis
Au menu de ce cours de cuisine :
- Makis saumon fumé, avocat, roquette
- Makis végétariens
- Sushis aux fruits
Cet atelier est également disponible sur demande, à partir de 2 duos enfant-adulte
Cours de cuisine parent enfant : Le brunch des Juniors
Brunch ou pique-nique, c’est vous qui choisirez le moment ou vous vous régalerez de ces recettes
3 recettes salées et sucrées
- Tagliatelles de légumes sauce aux fraises
- Clafoutis aux fanes de radis, radis, chèvre ou bacon (au choix)
- et en dessert : cookies aux céréales et fruits secs, et milkshake
Les recettes sont adaptées aux jeunes de 7 à 12/13 ans. Les éventuelles tailles, découpes sont assurés par les grands.
A la fin de l’atelier vous repartez avec votre repas pour 2.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 46 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 46 €
- 1 adulte et 2 enfants : 69 €
- 1 adulte et 3 enfants : 79 €
Vous pouvez utiliser vos bons cadeaux sur cet atelier
“Apéritif dinatoire” ou mignardises salées
Un atelier original qui va vous donner de multiples techniques et idées pour préparer des buffets originaux :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- Bouchées quenelles lyonnaise et truite fumée,
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Bouchées de légumes surprise
- Cupcakes aux tomates séchées
“Apéritif dinatoire” ou mignardises salées
Un atelier original qui va vous donner de multiples techniques et idées pour préparer des buffets originaux :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- Bouchées quenelles lyonnaise et truite fumée,
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Bouchées de légumes surprise
- Cupcakes aux tomates séchées
Macarons : macarons salés et macarons sucrés
Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez
- Vous ramènerez chez vous vos réalisations (20 macarons minimum)
- Les recettes réalisées lors de cet atelier évoluent en fonction des saisons et du marché
- L’atelier pour apprendre à faire des macarons dure 3 heures et c’est un cours de pâtisserie sans gluten
Nos recettes de saison :
- macarons sucrés ganache au chocolat noir/fève de tonka ou chocolat lait/passion
- macarons salés saumon-citron vert-baies roses
Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits !
“Apéritif dinatoire” ou mignardises salées
Un atelier original qui va vous donner de multiples techniques et idées pour préparer des buffets originaux :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- Bouchées quenelles lyonnaise et truite fumée,
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Bouchées de légumes surprise
Le printemps pointe son nez dans la cuisine …
Découvrez des recettes faciles, délicates et légères dans des mariages audacieux de légumes, de fruits, d’épices douces.
Les recettes :
- Aperges vertes rôties et tuiles au parmesan
- Ballotine de volaille farcie aux petits légumes et épinards
- Mi-cuit au chocolat et coeur de mangue
Dans ce cours de cuisine,
- vous vous initierez à la découpe des légumes, et de la viande
- vous apprendrez à préparer et rouler une ballottine
- découvrirez les secrets pour réussir un mi-cuit
A l’issue de l’atelier, vous repartez avec le repas pour 1 personne, dans des contenants prêts à réchauffer
Les bons cadeaux peuvent être utilisés sur ce cours de cuisine.
Cours de cuisine parent enfant : la cuisine vitamines !
En plein coeur de l’hiver et en ce mois de février, je vous propose de venir faire un cours de cuisine en famille, autour des agrumes et des fruits vitaminés, pour garder la forme !
Dans cet atelier de cuisine, vous réaliserez 3 recettes en duo parent-enfant :
- Risotto aux zestes d’agrumes
- Sucettes de volaille (dinde ou poulet) marinées
- et en dessert : un moelleux au chocolat blanc et citron vert
Les recettes sont adaptées aux jeunes de 7 à 12/13 ans.
Les éventuelles tailles, découpes sont assurés par les grands !
A la fin de l’atelier vous repartez avec votre repas pour 2.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 46 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 46 €
- 1 adulte et 2 enfants : 69 €
- 1 adulte et 3 enfants : 79 €
Les bons cadeaux Cours de pâtisserie sucré/salé enfants peuvent être utilisés lors de cet atelier cuisine.
“Apéritif dinatoire” ou mignardises salées
Un atelier original qui oscille entre sucré et salé :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- Dômes de crémeux d’avocat au citron vert, saumon à l’aneth, biscuit céréales
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Mini croq au pain d’épices, chèvre et cumin
- Bouchées de légumes surprise
Découvrez l’art de faire des sushis makis et tamari sushi balls :
3 heures pour découvrir combien il est facile de réaliser soi-même des sushis, makis, tamari balls. Vous apprendrez :
- quels ingrédients choisir pour composer vos bouchées,
- la préparation et la cuisson du riz à sushis
- la découpe du poisson, la taille des légumes
- le façonnage des Sushis
- et bien sûr comment rouler les makis
- vous découvrirez également la réalisation des tamari sushi balls à consommer à l’apéritif
Au menu de ce cours de cuisine :
- Sushis au poisson cru ou fumé (saumon ou dorade selon marché)
- Makis saumon fumé, avocat, roquette
- Makis végétariens
- Temari sushi balls
Cet atelier est également disponible sur demande, en semaine et soirée, à partir de 2 personnes.
“Apéritif de fête” ou mignardises salées
Un atelier original qui oscille entre sucré et salé :
- des techniques de la pâtisserie appliquées à des recettes salées
- des découvertes d’association de saveurs vraiment originales
- une attention particulière portée au dressage
Parce que nos ateliers sont accessibles à tous, vous réaliserez des recettes à la fois simples mais séduisantes.
- Dômes de crémeux d’avocat au citron vert, gelée de citron, saumon à l’aneth,pain céréales
- 1/2 sphère de cacao fumé, Espelette et Serrano sur sablé au pavot
- Mini croq au pain d’épices, chèvre et cumin
- Bouchées de légumes surprise
Un cours de cuisine en famille avant de reprendre l’école
Pour fêter les derniers jours de vacances, apprenons à cuisiner les fruits et les légumes de manière amusante et inédite.
Dans cet atelier de cuisine, vous réaliserez 3 recettes en duo parent-enfant :
- en entrée/apéritif : Tomates d’amour au pavot
- en plat principal : Rouleaux de légumes d’ici
- et en dessert : Drôle de tarte soufflée aux pommes
Les recettes sont adaptées aux jeunes de 7 à 13/14 ans.
Les éventuelles tailles, découpes sont assurés par les grands !
A la fin de l’atelier vous repartez avec votre repas pour 2.
Prix évolutifs
-
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 70 €
- 1 adulte et 3 enfants : 78 €
Les bons cadeaux Cours de pâtisserie enfants peuvent être utilisés lors de cet atelier cuisine, avec un supplément de 3 € à régler sur place.
C’est la rentrée, les cours de cuisine créative reprennent dans votre atelier culinaire
Ce mois de septembre, nous allons prolonger les saveurs estivales tout en travaillant les produits de saison. Inspirées par les recettes de la cuisine grecque et crêtoises, vous cuisinerez
- les dernières figues gorgées mûres à point ,
- les fromages de chèvre juste affinés
- les encornets associés au basilic et au fenouil,
- et les pêches de vigne.
Les recettes :
- Crottin de chèvre en feuilles de figuier, farci aux figues
- Calamars sautés au fenouil et basilic, sauce vierge
- Sabbayon au miel et pêches (ou autre fruit de saison en cas d’indisponibilité)
Dans ce cours de cuisine, vous vous initierez à
- la cuisson en papillote de feuilles naturelles
- à la découpe des légumes,
- la préparation d’une sauce
- la cuisson d’un sabayon
A l’issue de l’atelier, vous repartez avec le repas pour 1 personne. Vous avez la possibilité de préparer le repas pour plus de convives, avec supplément de 10€ par convive.
Parce que vous êtes de plus en plus nombreux à me solliciter pour des ateliers pâtisserie sans gluten, notamment pour les enfants et les jeunes, j’ai décidé d’ouvrir ce thème à tout le monde.
- Recettes sans gluten
- Pâtisserie sans lait sans gluten
- Pâtisserie et desserts sans oeuf
- Gâteaux sans fruits à coques
Dans ces ateliers, je vous propose de faire des recettes de pâtisserie reformulées de façon à pouvoir de régaler même si on est allergique ou intolérants. Vous réaliserez aussi des recettes originales et créatives qui contournent les principaux allergènes de la pâtisserie.
Par exemple,
- Choux sucrés et des choux salés, parce que faire des choux sans gluten soulèvent de nombreuses difficultés,
- Tartes aux fruits, avec pâte sucrée sans gluten, sans lait, sans oeuf qui ne s’effrite et qui s’étale facilement !
- Gâteaux de fête (Layer cake sans gluten sans lait).
Nous découvrirons différentes farines sans gluten, vous apprendrez comment les travailler, et avec quels autres ingrédients sans gluten les associer . Nous abordons également les différents laits végétaux et leurs usages et les astuces pour substituer ou se passer d’oeuf et de frits à coques.
Pour définir votre atelier, contactez nous par le formulaire ci contre :
Un moment pour s’amuser, laisser libre cours à son imagination et à son sens artistique et apprendre encore de nouvelles techniques culinaires.
Découvrez de nouvelles recettes de bouchées salées, canapés cocktail, verrines, pour épater vos amis lors d’un cocktail ou d’un apéritif dînatoire.
Au menu, cette saison :
– Panacotta au chorizo dattes et aneth
– Moelleux surprise pommes, artichauts, crème à l’huile de truffe
– Légumes du soleil sur croustillant aux céréales et tomates
Les techniques abordées :
Utilisation de la gélatine et de l’agar-agar, moulage des préparations, techniques de dressage, décoration des petites pièces