Inspiré par “ORIGINE” de Pierre Hermé, Coffee Chok
est une pâtisserie qui ravira les amateurs de chocolat noir, qui aiment retrouver des textures fondantes et craquantes dans un dessert.
Dans ce cours vous réaliserez les bases suivantes :
- Biscuit moelleux au chocolat noir sans farine
- Feuilles de chocolat à la fleur de sel
- Ganache mousseuse au chocolat lait et café aux éclats de chocolat
- Un glaçage chocolat sans gélatine
Côté techniques, vous découvrirez :
- Tempérage
- Travail des ganaches
- Pochage du biscuit à la poche
- Couler un glaçage
Coffe-Chok est un cours très complet qui vous permettra d’aller plus loin dans la réalisation de vos pâtisseries amateur.
C’est une recette sans gluten.
Nombre de places limitée à 4 personnes. ce cours est ouvert aux porteurs de bons cadeaux
Un atelier pâtisserie pour découvrir toutes les composantes d’un Saint Honoré au délicieux parfum de caramel.
Dans cet atelier pâtisserie consacré au Saint Honoré, vous réaliserez les recettes :
- pâte sablée croustillante,
- crémeux au caramel au beurre salé,
- pâte à choux,
- caramel craquant,
- chantilly gourmande vanille
Nous aborderons les techniques professionnelles simplement pour vous permettre de les refaire facilement chez vous :
- dresser des choux réguliers,
- réaliser une pâte sablée
- cuire un caramel
- dresser la chantilly
- utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier.
Dernière date pour 2020
Un atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux
Dressage en Paris Brest
Un atelier très complet dans lequel vous réaliserez les recettes suivantes :
- pâte à choux
- Véritable crème mousseline au praliné maison
- crème citron allégée
Nous aborderons différentes techniques professionnelles simplement, et nous vous expliquerons comment les reproduire facilement chez vous :
- dresser la pâte à choux en couronne
- maîtriser la cuisson de la pâte à choux
- utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
- cuisson des crèmes
- émulsionner une crème mousseline
Vous repartez avec un Paris Brest à partager
Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier.
Entremets aux saveurs exotiques et au citron vert,
léger et très fruité, il est aussi sans gluten
Un cours de pâtisserie dans lequel vous apprendrez le montage d’un entremets avec cette recette fruitée très parfumée.
Ce gâteau “Lemon On The Beach” est composé de :
- Croustillant citron vert
- Confit mangue-passion
- Biscuit moelleux coco-citron vert
- Mousse “cheesecake” au citron vert
Côté technique vous aborderez :
- dressage de pâte à biscuits à la poche
- utilisation des gélifiants
- réalisation de mousse sur base de “pâte à bombe”
- montage d’un entremets
Chaque participant monte et rapporte son gâteau pour 4 personnes + la fiche recette imprimée.
Ce cours est élligible aux bons cadeaux.
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €
Macarons : macarons salés et macarons sucrés – recette de fête
Apprendre à faire des macarons c’est facile : je vous donne tous mes trucs, astuces et conseils de professionnel pour réussir des macarons avec des coques lisses, brillantes, bien rondes, ou de formes plus originales si vous souhaitez
- Vous ramènerez chez vous vos réalisations (20 macarons minimum)
- Les recettes réalisées lors de cet atelier évoluent en fonction des saisons et du marché
- L’atelier pour apprendre à faire des macarons dure 3 heures et c’est un cours de pâtisserie sans gluten
Nos recettes de saison :
- macarons sucrés ganache chocolat lait-passion
- macarons salés garniture crème de foie gras
Vous découvrirez également d’autres aromatisations possibles sur la base de ces recettes.
Vous souhaitez apprendre une recette de macarons en particulier ? N’hésitez pas à nous soumettre vos suggestions, nous tâcherons de répondre à vos souhaits!
Ce cours est elligible aux bons cadeaux standard.
“Vinyle” framboises
entremets très fruité
Ce cours de pâtisserie accessible dès 14 ans, permets d’aborder 5 recettes simples, qui composent un entremets fruité et élégant.
Dans cet atelier pâtisserie, vous préparerez :
- un croustillant streusel
- un cake à la verveine
- un insert moelleux framboises
- une mousse de fruits (fraises, framboises, cassis)
- un glaçage aux fruits
Les techniques de pâtisserie abordées :
- préparer un sablé reconstitué pour former un croustillant
- l’utilisation des différents gélifiants (pectine et gélatine)
- réalisation des mousses de fruits
- préparer et couler un glaçage aux fruits
- écriture au cornet
Votre bon cadeau cours de pâtisserie standard peut être utilisé sur ce thème.
Chaque participant repart avec un gâteau pour 4 à 5 personnes + la fiche recette détaillée imprimée.
RESTE 1 PLACE
Nombre de places limités à 4 personnes par session.
Bouchées et barres snacking
Atelier de pâtisserie saine et désucrée
Dans cet atelier “Famille” vous découvrirez une autre façon de concevoir la gourmandise et la pâtisserie, par la réalisation de bouchées en format snacking dégustation
Un cours de pâtisserie pour les ados et les enfants consacré au goûter sain et naturel. La plupart de ces recettes seront élaborées avec des ingrédients bio, sains et naturels. Vous découvrirez des ingrédients complets, riches en fibres et en sucres naturels mais très gourmands !
- Fingers chocolat sarrasin
- Barres coco façon Mini Bounty
- Bouchées chocolat blanc et cranberries (non photographiées)
Cours de pâtisserie enfants adaptés aux 7 ans et +
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent sont utilisables sur cet atelier
Entremets aux saveurs exotiques et au citron vert,
léger et très fruité, il est aussi sans gluten
Un cours de pâtisserie dans lequel vous apprendrez le montage d’un entremets avec cette recette fruitée très parfumée.
Ce gâteau “Lemon On The Beach” est composé de :
- Croustillant citron vert
- Confit mangue-passion
- Biscuit moelleux coco-citron vert
- Mousse “cheesecake” au citron vert
Côté technique vous aborderez :
- dressage de pâte à biscuits à la poche
- utilisation des gélifiants
- réalisation de mousse sur base de “pâte à bombe”
- montage d’un entremets
Chaque participant monte et rapporte son gâteau pour 4 personnes + la fiche recette imprimée.
Ce cours est élligible aux bons cadeaux.
Entremets aux saveurs exotiques et au citron vert,
léger et très fruité, il est aussi sans gluten
Un cours de pâtisserie dans lequel vous apprendrez le montage d’un entremets au travars de recettes très parfumées.
Ce gâteau “Lemon On The Beach” est composé de :
- Croustillant citron vert
- Confit mangue-passion
- Moelleux coco-citron vert
- Mousse “cheesecake” au citron vert
Côté technique vous aborderez :
- technique pour réaliser un insert aux fruits
- dressage de pâte à biscuits à la poche
- réalisation de mousse sur base de “pâte à bombe”
Chaque participant monte et rapporte son gâteau pour 4 personnes + la fiche recette imprimée.
Ce cours est élligible aux bons cadeaux.
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €
Un atelier pâtisserie enfant (avec parent) très gourmand !
Des gâteaux et de la gourmandise pendant les vacances
- une base de cake facile à réaliser dans d’adorables moules en coeurs
- un insert surprise très gourmand
- un glaçage rocher au chocolat lait et amandes
- utilisation de moules innovants
- découverte de techniques que les adultes pourront s’approprier et notamment la technique pour apprendre à verser un glaçage sur un gâteau.
Cours de pâtisserie enfants pour les + de 7 ans
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent sont utilisables sur cet atelier
Bouchées et barres snacking
Atelier de pâtisserie saine et désucrée
Dans cet atelier “Famille” vous découvrirez une autre façon de concevoir la gourmandise et la pâtisserie, par la réalisation de bouchées en format snacking dégustation
Un cours de pâtisserie pour les ados et les enfants consacré au goûter sain et naturel. La plupart de ces recettes seront élaborées avec des ingrédients bio, sains et naturels. Vous découvrirez des ingrédients complets, riches en fibres et en sucres naturels mais très gourmands !
- Fingers chocolat sarrasin
- Barres coco façon Mini Bounty
- Bouchées chocolat et cranberries
Cours de pâtisserie enfants adaptés aux 7 ans et +
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent sont utilisables sur cet atelier
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €
Bouchées et barres snacking
Atelier de pâtisserie saine et désucrée
Dans cet atelier “Famille” vous découvrirez une autre façon de concevoir la gourmandise et la pâtisserie, par la réalisation de bouchées en format snacking dégustation
Un cours de pâtisserie pour les ados et les enfants consacré au goûter sain et naturel. La plupart de ces recettes seront élaborées avec des ingrédients bio, sains et naturels. Vous découvrirez des ingrédients complets, riches en fibres et en sucres naturels mais très gourmands !
- Fingers chocolat sarrasin
- Barres coco façon Mini Bounty
- Bouchées chocolat et cranberries
Cours de pâtisserie enfants adaptés aux 7 ans et +
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent sont utilisables sur cet atelier
La Forêt Noire, entremets mousse chocolat noir, cerises et vanille
Redécouvrez ce “classique” de la pâtisserie en version contemporaine, très chocolatée, avec une belle finition.
Une recette inspirée par l’Ecole Valrhona
Foret Noire revisitée est un succès indémodable de nos ateliers de pâtisserie à Valençin
Vous réaliserez les préparations suivantes :
- Biscuit cacao
- crème brûlée vanille en insert
- une incroyable mousse au chocolat noir
- glaçage miroir
Nous aborderons les techniques de pâtisserie :
- montage d’un entremets
- réalisation d’une mousse chocolat intense pâtissière
- préparation d’un insert crème brûlée vanille
- réaliser un glaçage miroir
Cet atelier est conseillé aux amateurs de pâtisserie sachant réaliser les fondamentaux : crème anglaise et émulsion.
Chaque participant emporte son gateau pour 4 à 6 peronnes et la fiche technique détaillée
Un atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux
Dressage en Paris Brest
Un atelier très complet dans lequel vous réaliserez les recettes suivantes :
- pâte à choux
- Véritable crème mousseline au praliné maison
- crème citron allégée
Nous aborderons différentes techniques professionnelles simplement, et nous vous expliquerons comment les reproduire facilement chez vous :
- dresser la pâte à choux en couronne
- maîtriser la cuisson de la pâte à choux
- utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
- cuisson des crèmes
- émulsionner une crème mousseline
Vous repartez avec un Paris Brest à partager
Vous avez reçu un bon cadeau ? Vous pouvez l’utiliser sur cet atelier.
Les éclairs au chocolat (et des chouquettes)
La pâte à choux ne sera plus un mystère à l’issue de ce cours de pâtisserie en famille adulte-enfant.
2 heures pour apprendre à préparer les recettes :
- une pâte à choux
- une crème pâtissière au chocolat
Coté techniques vous apprendrez
- technique de l’émulsion
- dressage des éclairs à la poche à douilles
- dressage de la crème selon diverses propositions, à la poche à douilles
Atelier adapté aux jeunes de 9 ans et plus. Chaque duo repart avec ses réalisations et la fiche recette imprimée.
Les tituaires de bons cadeaux peuvent les utiliser sur ce thème.
Prix évolutifs
-
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Inspiré par “ORIGINE” de Pierre Hermé, Coffee Chok
est une pâtisserie qui ravira les amateurs de chocolat noir, qui aiment retrouver des textures fondantes et craquantes dans un dessert.
Dans ce cours vous réaliserez les bases suivantes :
- Biscuit moelleux au chocolat noir sans farine
- Feuilles de chocolat à la fleur de sel
- Ganache mousseuse au chocolat lait et café aux éclats de chocolat
- Un glaçage chocolat sans gélatine
Côté techniques, vous découvrirez :
- Tempérage
- Travail des ganaches
- Pochage du biscuit à la poche
- Couler un glaçage
Coffe-Chok est un cours très complet qui vous permettra d’aller plus loin dans la réalisation de vos pâtisseries amateur.
C’est une recette sans gluten.
Nombre de places limitée à 4 personnes. ce cours est ouvert aux porteurs de bons cadeaux
Un atelier pâtisserie enfant autour du caramel :
Sablé breton, ananas/pommes, caramel au beurre et fleur de sel
2 heures pour pâtisser en famille, et apprendre toutes les techniques et astuces pour réussir des desserts au caramel.
Vous préparerez les recettes caramel suivantes :
- Sablé breton
- Fruits caramélisés (pommes ou ananas)
- Caramel au beurre et à la fleur de sel
- Utilisation de la poche à douilles comme un grand Chef
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Un atelier pâtisserie enfant autour du caramel :
Sablé breton, ananas/pommes, caramel au beurre et fleur de sel
2 heures pour pâtisser en famille, et apprendre toutes les techniques et astuces pour réussir des desserts au caramel. Un cours très complet !
Vous préparerez les recettes caramel suivantes :
- Sablé breton
- Fruits caramélisés (pommes ou ananas)
- Caramel au beurre et à la fleur de sel
- Chantilly au caramel
- Utilisation de la poche à douilles comme un grand Chef
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 82 €
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €
Entremets Tout Choc, très chocolaté,
mais pas Too Chok 🙂
Un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser en famille, les bases de la réalisation d’un entremets.
Cet entremets sera composé de :
- Génoise chocolat
- Sauce chocolat lait
- Mousse chocolat sur base chantilly
Jeunes et adultes réaliseront un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne au chocolat
- Techniques de l’émulsion
- Montage d’un entremets
- Ecriture et décors au cornet
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 7 ans.
Comme la plupart de nos thèmes, ce cours est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille”.
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau et la fiche recette imprimée, et tout plein de beaux souvenirs 🙂
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 48 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 48 €
- 1 adulte et 2 enfants : 71 €
- 1 adulte et 3 enfants : 83 €