Un atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux et au praliné
Le cours « Paris Brest » est un de nos cours les plus demandés depuis des années ! Découvrez pourquoi :
C’est un atelier très complet dans lequel vous réaliserez plusieurs recettes et verrez plein de techniques !
Vous préparerez les bases suivantes :
- une pâte à choux
- une véritable crème mousseline sur base de crème pâtissière, au praliné amandes-noisette
Nous aborderons différentes techniques professionnelles simplement. Nous vous expliquerons comment les reproduire facilement chez vous :
- comment dresser la pâte à choux en couronne
- nos astuces pour maîtriser la cuisson de la pâte à choux
- savoir utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
- bien cuire les crèmes
- émulsionner une crème mousseline
Chaque participant dresse la pâte de son Paris-Brest, et apprend à pocher la crème mousseline. Ainsi chaque personne apprend à utiliser le poche à douilles pour avoir un beau gâteau.
Vous repartez avec un Paris Brest très gourmand à partager, pour 4 à 5 personnes
Vous avez reçu un bon cadeau pour un atelier standard sucré/salé ? Vous pouvez l’utiliser sur ce thème dans la limite de leur validité.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Découvrez également notre formule Abonnement ici . Elle vous permets de bénéficier de 4 cours de pâtisserie à tarif réduit.
Un entremets aux parfums inspirés du Japon, dans votre atelier de pâtisserie Nutrigood.
Matcha Cherry , une création de l’Atelier Nutri’Good
La composition de ce gâteau est subtile et va vous laisser voyager sur des harmonies de saveurs nouvelles, venues du Japon.
L’entremets Matcha Cherry, donne la part belle au thé vert matcha, connu pour sa belle couleur verte, naturelle, et aussi pour ses vertus antioxydantes très puissantes. Le thé vert matcha est aussi apprécié pour son goût étonnant, légèrement amer. Cette amertume sera ici tempérée par un pointe de citron vert, qui tout en relevant la saveur du thé viendra en atténuer l’amertume. Il me semblait indispensable d’ajouter une touche fruitée à cette composition. Naturellement la cerise, s’est imposée, comme une référence au Sakura. Elle viendra ici apporter une autre touche de douceur.
Le montage de ce gâteau est facile à reproduire, ce qui fait que ce cours est accessible à tout le monde. Tous les pâtissiers amateurs pourront s’approprier cette recette et la refaire facilement à la maison.
Vous apprendrez
- à réaliser un croustillant
- des asctuces pour préparer un biscuit « castella ». C’est un gâteau sans matière grasse, un basique de la pâtisserie au Japon. Il a une texture particulièrement étonnante très très moelleuse.
- la confection des crèmes, émulsions et pochage
- le montage d’un entremets en cercles
- à façonner des décors inspirants.
- A cette occasion, je vous montrerai une astuce simplissime pour réaliser une décor contemporain.
Les différent éléments qui composent ce gâteau sont :
- un croustillant au sésame
- plusieurs couches de ce fameux biscuit Castella au thé matcha
- une crème « suprême » au thé matcha, citron vert et chocolat blanc, très onctueuse
- une confiture de cerises
Vous pouvez voir la découpe de ce gâteau juste ici :
Chaque participant repart avec un gâteau de 4 à 5 personnes, ainsi que la fiche recette très complète, reprenant toutes les indications vues en cours d’atelier.
Les bons cadeaux sont ouverts à ce thème.
Conformément à nos Conditions générales de Vente, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.
Le Succès aux Agrumes
La revisite d’un grand classique revu en version moins sucrée et acidulée.
Un nouveau gâteau arrive dans votre Atelier de Pâtisserie Nutri’Good, une recette de saison, qui allie la faricheur des agrumes et la gourmandise du biscuit traditionnel et très moelleux : le succès.
Notre Succès aux Agrumes est une création inspirée par l’un des meilleurs pâtisiers français Nicolas Bernardé.
Ce gâteau est composée de 2 disques de biscuits aux amandes, eux-mêmes garnis d’une crème dipomate aux agrumes et d’une compotée d’orange. Un léger croustillant feuilletine apportera une touche de croquant. Le tout sera agrémenté de cubes de gelée d’agrumes.
Vous retrouverez ainsi une jolie alternance entre des saveurs douces, acidulées, gourmandes ou rafraichissantes, et un jeu de textures tantôt veloutées, fondantes, ou légèrement croustillantes.
Côté recettes vous réaliserez :
- un biscuit à succès aux amandes, réduit en sucre (par rapport à la recette classique)
- une crème diplomate aux oranges, mandarines et citrons
- un croustillant feuilletine à l’orange
- une gelée d’agrumes
Côté techniques nous aborderons :
- Comment bien fouetter les blancs et les crèmes
- le dressage d’un biscuit à la poche
- la cuisson des crèmes
- l’utilisation de divers gélifiants (agar-agar et pectine)
- « chablonner » un biscuit
- la réalisation de décors simples
Notre « Succès aux Agrumes » est un cours de pâtisserie accessible même aux grands débutants en pâtisserie !
Chaque participant repart avec un gateau de 18 à 20 cm soit 6 à 8 parts.
(Le modèle photographié est un gateau pour 4 personnes.)
CE COURS EST ELLIGIBLE AUX BONS CADEAUX « STANDARD » DANS LA LIMITE DE LEUR VALIDITE
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours qui a été confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.
Le Succès aux Agrumes
La revisite d’un grand classique revu en version moins sucrée et acidulée.
Un nouveau gâteau arrive dans votre Atelier de Pâtisserie Nutri’Good, une recette de saison, qui allie la faricheur des agrumes et la gourmandise du biscuit traditionnel et très moelleux : le succès.
Notre Succès aux Agrumes est une création inspirée par l’un des meilleurs pâtisiers français Nicolas Bernardé.
Ce gâteau est composée de 2 disques de biscuits aux amandes, eux-mêmes garnis d’une crème dipomate aux agrumes et d’une compotée d’orange. Un léger croustillant feuilletine apportera une touche de croquant. Le tout sera agrémenté de cubes de gelée d’agrumes.
Vous retrouverez ainsi une jolie alternance entre des saveurs douces, acidulées, gourmandes ou rafraichissantes, et un jeu de textures tantôt veloutées, fondantes, ou légèrement croustillantes.
Côté recettes vous réaliserez :
- un biscuit à succès aux amandes, réduit en sucre (par rapport à la recette classique)
- une crème diplomate aux oranges, mandarines et citrons
- un croustillant feuilletine à l’orange
- une gelée d’agrumes
Côté techniques nous aborderons :
- Comment bien fouetter les blancs et les crèmes
- le dressage d’un biscuit à la poche
- la cuisson des crèmes
- l’utilisation de divers gélifiants (agar-agar et pectine)
- « chablonner » un biscuit
- la réalisation de décors simples
Notre « Succès aux Agrumes » est un cours de pâtisserie accessible même aux grands débutants en pâtisserie !
Chaque participant repart avec un gateau de 18 à 20 cm soit 6 à 8 parts.
(Le modèle photographié est un gateau pour 4 personnes.)
CE COURS EST ELLIGIBLE AUX BONS CADEAUX « STANDARD » DANS LA LIMITE DE LEUR VALIDITE
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours qui a été confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.
Un atelier pâtisserie consacré à la pâte à choux et au praliné
Le cours « Paris Brest » est unrès grand classique de la pâtisserie française. C’est aussi un de nos cours les plus demandés depuis des années ! Découvrez pourquoi :
- Pour faire un bon Paris Brest, il faut avant tout une pâte à choux cuite « au juste niveau » .
- La saveur si délicate et caractéristique du Paris Brest est portée par la crème au praliné. Celle-ci doit être riche en praliné, suffisamment aérienne pour être agréable et légère à la dégustation.
- C’est toutes ces techniques et ces astuces que vous découvrirez.
- C’est un atelier très complet
Vous préparerez les bases suivantes :
- une pâte à choux
- une véritable crème mousseline sur base de crème pâtissière, au praliné amandes-noisette
- une crème citron allégée (pour ceux qui le désirent)
Nous aborderons différentes techniques professionnelles simplement, et nous vous expliquerons comment les reproduire facilement chez vous :
- comment dresser la pâte à choux en couronne
- nos astuces pour maîtriser la cuisson de la pâte à choux
- savoir utiliser une poche à douilles pour de multiples usages
- bien cuire les crèmes
- émulsionner une crème mousseline
Chaque participant dresse la pâte de son Paris-Brest, et apprend à dresser la crème mousseline. Ainsi chaque personne apprend à utiliser le poche à douilles pour avoir un beau gâteau.
Vous repartez avec un Paris Brest très gourmand à partager, pour 4 à 5 personnes
Vous avez reçu un bon cadeau pour un atelier standard sucré/salé ? Vous pouvez l’utiliser sur ce thème.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint.
En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.
Découvrez également notre formule Abonnement ici . Elle vous permets de bénéficier de 4 cours de pâtisserie à tarif réduit.
Un cours de pâtisserie pour apprendre à faire de beaux gâteaux !
Un super cours de cupcakes pour enfants sans crème au beurre, les Mamans vont adorer !
Un moment de complicité et de gourmandise avec votre enfant ? Offrez-vous un atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter ou le dessert.
Ce cours est possible sans gluten, sur simple demande lors de la réservation.
Dans ce cours de pâtisserie cupcakes vanille-chocolat vous réaliserez les recettes suivantes :
- Une pâte à gâteau hyper moelleuse et parfumée à la vanille
- Un insert gourmand « recette maison » au chocolat à glisser dans les gâteaux
- Une crème « topping » , onctueuse comme une chantillly vanille
Côté techniques, vous découvrirez nos astuces pour :
- Réussir à faire des gâteaux individuels hyper réguliers
- Préparer une ganache ultra fondante
- Décorer des gâteaux à la poche
- Utiliser la poche à douilles
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
Vous pouvez utiliser vos bons cadeaux sur ce cours.
Sur demande nous pouvons adapter la recette sans gluten
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Toute réservation est considérée définitive 12 jours calendaires avant la date du cours
Un joli gâteau très fruité, très vitaminé, très coloré
Un cours de pâtisserie pour apprendre en famille, les bases de la réalisation d’un entremets aux fruits
La recette de Tutti Frutti est composée de 3 éléments, que vous préparerez en duo adulte-jeune.
- Une véritable génoise mousseuse et légère
- Une crème pâtissière avec une touche de mascarpone
- Tout plein de fruits joliment découpés
Ensemble vous pâtisserez un entremets pour 4 personnes, tout en apprenant des techniques de base de la pâtisserie :
- Réalisation d’une génoise aérienne
- La cuisson d’une crème pâtissière
- Le foisonnage de la crème
- le montage d’un entremets
- la préparation et la découpe des fruits (fraises, kiwis, myrtilles, ananas,etc…)
Chaque “famille” ou “duo” repart avec son gâteau (1 par jeune) et reçoit la fiche recette complète détaillée. Bien sûr, nous prendrons le temps de faire des photos pour que vous rapportiez de beaux souvenirs, en plus de votre gâteau 🙂
Cet atelier pâtisserie est adapté aux enfants à partir de 8 ans.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
« Tutti Frutti » est éligible aux porteurs de bons cadeaux “famille” pour adulte et jeunes.
CE COURS EST EGALEMENT PROGRAMME LE 15 FEVRIER : accès ICI
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Toute réservation est considérée définitive 12 jours calendaires avant la date du cours
Un cours de pâtisserie pour apprendre à faire de beaux gâteaux !
Un super cours de cupcakes pour enfants sans crème au beurre, les Mamans vont adorer !
Un moment de complicité et de gourmandise avec votre enfant ? Offrez-vous un atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter ou le dessert.
Ce cours est possible sans gluten, sur simple demande lors de la réservation.
Dans ce cours de pâtisserie cupcakes en famille vous réaliserez les recettes suivantes :
- Une pâte à gâteau hyper moelleuse et parfumée à la vanille
- Une compotée de fruits frais à glisser dans les gâteaux
- Une crème « topping » , onctueuse comme une chantillly vanille
- des décors
Côté techniques, vous découvrirez nos astuces pour :
- Réussir à faire des gâteaux individuels hyper réguliers
- Cuire une compotée à la pectine
- Décorer des gâteaux à la poche
- Utiliser la poche à douilles
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
Vous pouvez utiliser vos bons cadeaux sur ce cours.
Sur demande nous pouvons adapter la recette sans gluten
Ce cours est également programmé le 15 février matin : réservation ici
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Toute réservation est considérée définitive 12 jours calendaires avant la date du cours.
Un cours de pâtisserie pour apprendre à faire de beaux gâteaux !
Un super cours de cupcakes pour enfants sans crème au beurre, les Mamans vont adorer !
Un moment de complicité et de gourmandise avec votre enfant ? Offrez-vous un atelier pâtisserie enfants : des recettes simples et très visuelles spécialement conçues pour eux. Vous passez un excellent moment et vous repartez avec le goûter ou le dessert.
Ce cours est possible sans gluten, sur simple demande lors de la réservation.
Dans ce cours de pâtisserie cupcakes en famille vous réaliserez les recettes suivantes :
- Une pâte à gâteau hyper moelleuse et parfumée à la vanille
- Une compotée de fruits frais à glisser dans les gâteaux
- Une crème « topping » , onctueuse comme une chantillly vanille
- des décors
Côté techniques, vous découvrirez nos astuces pour :
- Réussir à faire des gâteaux individuels hyper réguliers
- Cuire une compotée à la pectine
- Décorer des gâteaux à la poche
- Utiliser la poche à douilles
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
Vous pouvez utiliser vos bons cadeaux sur ce cours.
Sur demande nous pouvons adapter la recette sans gluten
Ce cours est également programmé le 15 février matin : réservation ici
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Toute réservation est considérée définitive 12 jours calendaires avant la date du cours
Dans cet atelier de pâtisserie en famille « Eclairs »,
Vous réaliserez les préparations suivantes :
- une pâte à choux qui gonfle bien
- une crèmeà la vanille de Madagascar
- un glacage simple au chocolat (sans glucose, sans fondant)
Nous passerons une grande partie de l’atelier à utiliser la poche à douilles, pour dresser et garnir !
- dresser des éclairs réguliers
- remplir les éclairs
Vous repartez avec minimum 4 éclairs garnis,
le gouter sera prêt !
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul ou 1 adulte seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent peuvent être utilisés sur tous les thèmes ateliers “famille”.
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Toute réservation est considérée définitive 12 jours calendaires avant la date du cours
Dans cet atelier de pâtisserie en famille « Eclairs »,
Vous réaliserez les préparations suivantes :
- une pâte à choux qui gonfle bien
- une crème au chocolat
- un glacage simple au chocolat (sans glucose, sans fondant)
Nous passerons une grande partie de l’atelier à utiliser la poche à douilles, pour dresser et garnir !
- dresser des éclairs réguliers
- remplir les éclairs
Vous repartez avec minimum 4 éclairs garnis,
le gouter sera prêt !
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul ou 1 adulte seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
Les bons cadeaux cours de pâtisserie enfant-parent peuvent être utilisés sur tous les thèmes ateliers “famille”.
Info réservation :
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part
La pâtisserie américaine à l’honneur avec ce cours sur le cheesecake
Il sera personnalisé avec une touche de spéculoos et un caramel aux fruits de la passion
Dans ce cours jeune et adultes vous apprendrez les fondamentaux du célèbre gâteau new-yorkais. Mais nous irons plus loin encore avec des techniques inédites, inspirées directement des pâtissiers professionnels :
- vous réaliserez une base croustillante aux spéculoos, pour la gourmandise
- vous cuirez un caramel aux fruits de la passion pour la saveur et le pep’s
- vous préparerez une crème cheesecake au véritable fromage Philadelphia pour l’onctuosité et le plaisir, avec cette saveur crémeuse si caractéristique
Côté techniques, vous découvrirez
- comment réaliser une « pâte à bombe »
- comment faire un biscuit reconstitué
- toutes les astuces pour faire un caramel onctueux sur une base de fruits
Au final vous réaliserez un gâteau à la fois gourmand, et frais. Vous savourez plusieurs textures : du croustillant, du crémeux, et de l’onctuosité.
Et côté saveurs, la douceur de la base s’équilibrera avec le pep’s du caramel.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- 1 adulte et 3 enfants : 85 €
*compte tenu des recettes préparées, nous conseillons ce cours aux 8 ans et plus.
Chaque duo adulte-enfant* repart avec son gâteau et la fiche recette.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Les Bons cadeaux sont élligibles à ce thème.
Atelier Privatisé
Que ce soit pour une fete d’anniversaire, une réunion entre amis, ou toute autre occasion, venez fêter en petits groupes,
dans un cours de cuisine salé ou sucré, en formule privatisée
Une ambiance festive, un moment pour se retrouver autrement, s’amuser et déguster.
Dans notre atelier privatisé, et pendant 2 heures, vous préparerez différentes recettes sous les conseils de notre Chef.
Puis vous dégusterez ensemble le fruit de votre travail.
Organisez UN COURS DE CUISINE ENTRE AMIS
Atelier de cuisine ou atelier pâtisserie, choisissez le thème qui aura votre préférence. Nous vous proposerons différentes formules adaptées à vos envies, en semaine, les vendredis en fin de journée, à partir de 18h00 et sur certains week-ends.
Quelques suggestions :
- Apéritif chic et cocktail
- Buffet parfums d’Asie
- Apéritif sans gluten
- Choux salés
- Recettes sucrées
- Petits et gros gâteaux d’anniversaire
Vous pourrez prolonger votre atelier culinaire par un moment de dégustation sur place autour d’un cocktail avec ou sans alcool.
Différentes propositions de 45 à 60 € par personne peuvent vous être proposées.
Faites confiance en notre expérience d’organisation et d’animation de cours de cuisine et EVJF et consultez-nous pour les modalités avantageuses de réservation.
Où mon ATELIER CUISINE privé peut-il avoir lieu ?
Les cours se deroulent à l’Atelier Nutri’good à Valençin, pour des groupes de 5 à 8 personnes à l’Atelier.
Vous souhaitez en savoir plus ? Vous souhaitez obtenir un devis ?
Contactez nous en précisant votre demande dans le formulaire ci-contre. Nous vous répondrons dans les meilleurs délais.
Poire-Chocolat 2.0
Cet entremets très goumand sert de support à un cours technique conseillé aux pâtissiers amateurs qui souhaitent progresser ou approfondir leurs connaissances sur le travail du chocolat dans un entremets.
Ce cours est déconseillé aux débutants en pâtisserie.
La réalisation de l’ entremets Poire Chocolat 2.0 fait appel aux techniques suivantes :
- comment dresser un biscuit à la poche
- la préparation des inserts avec plusieurs gélifiants
- l’usage des gélifiants
- la préparation et la découpe des fruits
- la technique des émulsions légères
- la technique des ganaches (plusieurs variantes)
- le montage des entremets en cercle
- les gestes à maitriser pour glacer un gateau avec du chocolat
Un effort particulier a été porté à la composition de cet entremets :
La poire douce, suave et sucrée est associée au chocolat noir, un peu amer, qui la révèle. Une touche de praliné croustillant apportera une surprenante sensation. Vous retrouverz un équilibre très intérressant entre les différentes textures
- une base de cake au chocolat à dresser à la poche
- un croustillant au praliné et au chocolat
- un insert de poires fraiches
- une mousse légère au chocolat 65%
- un glacage fin
Il sera décoré avec :
- des poires pochées et parfumées
- une fine couche de glaçage chocolat sans gélatine et sans glucose
Toutes ces recettes seront préparées par le groupe de participants pendant les 3,5 heures du cours.
Chaque participant repart avec son gâteau pour 4 à 6 parts
Ce cours est ouvert aux porteurs de cartes cadeaux « Cours Technique de pâtisserie avancées »
Les bons cadeaux atelier standard sont acceptés avec un supplément de 13 euros, dans la limite de leur validité.
Conformément à nos Conditions générales de Vente, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.
Un beau gâteau au chocolat pour Noël
Vous pourrez le préparez en famille, car c’est aussi ça l’esprit de Noël
Pour Noël 2022, je vous ai préparé un nouveau thème de pâtisserie parent-enfants. Pour faire évoluer la classique bûche roulée, j’ai imaginé un gateau aux parfums gourmands de chocolat et de noisettes, garnis d’une crème mousseuse.
Dans ce cours de 2heures, vous préparerez les recettes suivantes :
- base de gateau chocolat noisette
- une crème chantilly cacao
- une pâte à sablés au cacao
- noisettes croquantes caramélisées
Vous apprendrez les techniques suivantes :
- Cuisson d’un gateau pour en faire un layer cake
- Montage d’un gateau à étages
- La préparation d’une pâte sablée cacao, et comment la cuire
- Le foisonnement des crèmes
- Le pochage à la poche
Ce cours est adapté aux enfants de 8 ans et plus (pas en dessous).
Chaque duo repart avec un gateau de dégustation pour 4 personnes, et recoit sa fiche recette.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus. Pour les plus jeunes nous vous conseillons les cours Cupcakes de Noel
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cet atelier sera également programmé le :
jeudi 22 décembre
vendredi 23 décembre
Le Royal également appelé Trianon
Est un gâteau très chocolaté, relevé de notes d’amandes, de noisettes et de praliné.
Venez préparer un entremets facile, avec un effet waouh.
Royal Chocolat est composé des 3 préparations aux textures différentes qui composent un ensemble très équilibré.
Dans ce cours de pâtisserie vous réaliserez :
- une dacquoise aux amandes et noisettes
- un croustillant au chocolat et véritable praliné
- une mousse au chocolat noir préparée selon une méthode professionnelle
Côté techniques nous aborderons :
- Le montage d’un entremets
- le dressage d’une dacquoise à la poche
- la cuisson des crèmes
- la réalisation d’émulsions et de ganaches
- couler une mousse sans l’écraser
- l’usage de la poche à douilles
- réalisation de décors simples
Le Royal Trianon est un cours de pâtisserie accessible aux amateurs grands débutants en pâtisserie !
Ce 24 décembre, nous vous offrirons le décor pour décorer votre entremets sur un thème de « Noel »
Ce gâteau peut se consommer frais ou semi-glacé
Grâce à nos conseils, vous pourrez conserver votre entremets. Nous vous indiquerons en effet comment le congeler pour une consommation ultérieure.
CE COURS EST ELLIGIBLE AUX BONS CADEAUX « STANDARD » DANS LA LIMITE DE LEUR VALIDITE
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement. En cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part
Bûche « Passion Noël »
Bûche pâtissière réalisée en gouttière (appelée également bûche Mousse). Vous pourrez la congeler et la conserver jusqu’à Noël.
Une bûche tout en douceur, onctuosité et gourmandise, où se mêlent et s’entrecroisent les saveurs du chocolat, du fruit de la passion et des framboises fraiches. Vous allez finir vos repas de fêtes en beauté !
Dans cet atelier de 3h30 environ, vous préparerez les différents éléments de la recette de cette bûche :
- un biscuit aux framboises
- un insert avec un crémeux au chocolat très onctueux, avec des framboises
- une mousse aux fruits de la passion
- un punch passion-framboises
- une crème chantilly
Côté techniques, vous apprendrez :
- Le montage de votre bûche, avec utilisation et manipulation d’un moule gouttière
- la réalisation d’un crémeux
- La préparation de plusieurs types de meringue (italienne, française)
- L’usage des gélifiants (gélatine et agar-agar)
Chaque participant repart avec une bûche pour 4/5 personnes.
La fiche recette complète avec un encart sur l’organisation et le rétro-planning est diffusée à la fin du cours.
Les bons cadeaux atelier standard sont acceptés pour vous inscrire à ce cours, dans la limite de leur validité. Les abonnements peuvent également être utilisées sur cet atelier.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cette recette sera également programmée le vendredi 2 décembre
Bûche « Passion Noël »
Bûche pâtissière réalisée en gouttière (appelée également bûche Mousse). Vous pourrez la congeler et la conserver jusqu’à Noël.
Une bûche tout en douceur, onctuosité et gourmandise, où se mêlent et s’entrecroisent les saveurs du chocolat, du fruit de la passion et des framboises fraiches. Vous allez finir vos repas de fêtes en beauté !
Dans cet atelier de 3h30 environ, vous préparerez les différents éléments de la recette de cette bûche :
- un biscuit aux framboises
- un insert avec un crémeux au chocolat très onctueux, avec des framboises
- une mousse aux fruits de la passion
- un punch passion-framboises
- une crème chantilly
Côté techniques, vous apprendrez :
- Le montage de votre bûche, avec utilisation et manipulation d’un moule gouttière
- la réalisation d’un crémeux
- La préparation de plusieurs types de meringue (italienne, française)
- L’usage des gélifiants (gélatine et agar-agar)
Chaque participant repart avec une bûche pour 4/5 personnes.
La fiche recette complète avec un encart sur l’organisation et le rétro-planning est diffusée à la fin du cours.
Les bons cadeaux atelier standard sont acceptés pour vous inscrire à ce cours, dans la limite de leur validité. Les abonnements peuvent également être utilisées sur cet atelier.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cette recette sera également programmée le dimanche 11 décembre 2022
Un beau gâteau au chocolat pour Noël
Vous pourrez le préparez en famille, car c’est aussi ça l’esprit de Noël
Pour Noël 2022, je vous ai préparé un nouveau thème de pâtisserie parent-enfants. Pour faire évoluer la classique bûche roulée, j’ai imaginé un gateau aux parfums gourmands de chocolat et de noisettes, garnis d’une crème mousseuse et d’une ganache au chocolat.
Dans ce cours de 2heures, vous préparerez les recettes suivantes :
- base de gateau chocolat noisette
- une crème chantilly cacao
- une pâte sucrée (pâte à biscuits) cacao
- noisettes croquantes caramélisées
Vous apprendrez les techniques suivantes :
- Cuisson d’un gateau pour en faire un layer cake
- Montage d’un gateau à étages
- La préparation d’une pâte sablée cacao, et comment la cuire
- Le foisonnement des crèmes
- Le pochage à la poche
Ce cours est adapté aux enfants de 8 ans et plus (pas en dessous).
Chaque duo repart avec un gateau de dégustation pour 4 personnes, et recoit sa fiche recette.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus. Pour les plus jeunes nous vous conseillons les cours Cupcakes de Noel
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cet atelier est réservé pour un atelier ANNIVERSAIRE
Une bûche de Noël originale à préparer en duo jeune et adulte
Bûche pavlova aux fruits avec une petite touche d’exotisme
Cette bûche sera composée de
- plusieurs couches de meringue,
- qui enfermeront des morceaux de fruits frais,
- un peu de chocolat blanc,
- d’une crème fouettée coco aux zestes,
- d’une brunoise de fruits : mangue, kiwis, agrumes, …
Les techniques abordées dans ce cours de pâtisserie enfant-parent :
- préparer une meringue croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
- apprendre à pocher avec une poche à douilles
- réaliser une crème parfumée à la crème coco
- fouetter une crème légère
- « chablonner » une base
- détailler des fruits en brunoise
Vous repartez avec une buche de 18 cm soit un gâteau de 6 belles parts.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Une bûche de Noël originale à préparer en duo jeune et adulte
Bûche pavlova aux fruits avec une petite touche d’exotisme
Cette bûche sera composée de
- plusieurs couches de meringue,
- qui enfermeront des morceaux de fruits frais,
- un peu de chocolat blanc,
- d’une crème fouettée coco aux zestes,
- d’une brunoise de fruits : mangue, kiwis, agrumes, …
Les techniques abordées dans ce cours de pâtisserie enfant-parent :
- préparer une meringue croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
- apprendre à pocher avec une poche à douilles
- réaliser une crème parfumée à la crème coco
- fouetter une crème légère
- « chablonner » une base
- détailler des fruits en brunoise
Vous repartez avec une buche de 18 cm soit un gâteau de 6 belles parts.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus.
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Un beau gâteau au chocolat pour Noël
Vous pourrez le préparez en famille, car c’est aussi ça l’esprit de Noël
Pour Noël 2022, je vous ai préparé un nouveau thème de pâtisserie parent-enfants. Pour faire évoluer la classique bûche roulée, j’ai imaginé un gateau aux parfums gourmands de chocolat et de noisettes, garnis d’une crème mousseuse et d’une ganache au chocolat.
Dans ce cours de 2heures, vous préparerez les recettes suivantes :
- base de gateau chocolat noisette
- une crème chantilly cacao
- une pâte sucrée (pâte à biscuits) cacao
- noisettes croquantes caramélisées
Vous apprendrez les techniques suivantes :
- Cuisson d’un gateau pour en faire un layer cake
- Montage d’un gateau à étages
- La préparation d’une pâte sablée cacao, et comment la cuire
- Le foisonnement des crèmes
- Le pochage à la poche
Ce cours est adapté aux enfants de 8 ans et plus (pas en dessous).
Chaque duo repart avec un gateau de dégustation pour 4 personnes, et recoit sa fiche recette.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus. Pour les plus jeunes nous vous conseillons les cours Cupcakes de Noel
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cet atelier est réservé pour une séance de l’Activité Pâtisserie ADOS
Un beau gâteau au chocolat pour Noël
Vous pourrez le préparez en famille, car c’est aussi ça l’esprit de Noël
Pour Noël 2022, je vous ai préparé un nouveau thème de pâtisserie parent-enfants. Pour faire évoluer la classique bûche roulée, j’ai imaginé un gateau aux parfums gourmands de chocolat et de noisettes, garnis d’une crème mousseuse et d’une ganache au chocolat.
Dans ce cours de 2 heures, vous préparerez les recettes suivantes :
- base de gateau chocolat noisette
- une crème mascarpone
- une chantilly cacao
- une pâte sucrée (pâte à biscuits) cacao
Vous apprendrez les techniques suivantes :
- Cuisson d’un gateau pour en faire un layer cake
- Montage d’un gateau à étages
- La préparation d’une pâte sablée cacao, et comment la cuire
- Le foisonnement des crèmes
- Le pochage à la poche
Ce cours est adapté aux enfants de 8 ans et plus (pas en dessous).
Chaque duo repart avec un gateau de dégustation pour 4 personnes, et recoit sa fiche recette.
Ce gateau préparé le 23 décembre sera consommable jusqu’au 25 décembre.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus. Pour les plus jeunes nous vous conseillons les cours Cupcakes de Noel
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cet atelier sera également programmé le
Un beau gâteau au chocolat pour Noël
Vous pourrez le préparez en famille, car c’est aussi ça l’esprit de Noël
Pour Noël 2022, je vous ai préparé un nouveau thème de pâtisserie parent-enfants. Pour faire évoluer la classique bûche roulée, j’ai imaginé un gateau aux parfums gourmands de chocolat et de noisettes, garnis d’une crème mousseuse et d’une ganache au chocolat.
Dans ce cours de 2heures, vous préparerez les recettes suivantes :
- base de gateau chocolat noisette
- une crème mascarpone
- une chantilly cacao
- une pâte sucrée (pâte à biscuits) cacao
Vous apprendrez les techniques suivantes :
- Cuisson d’un gateau pour en faire un layer cake
- Montage d’un gateau à étages
- La préparation d’une pâte sablée cacao, et comment la cuire
- Le foisonnement des crèmes
- Le pochage à la poche
Ce cours est adapté aux enfants de 8 ans et plus (pas en dessous).
Chaque duo repart avec un gateau de dégustation pour 4 personnes, et recoit sa fiche recette.
Ce cours de pâtisserie enfants est adapté aux 9 ans et plus. Pour les plus jeunes nous vous conseillons les cours Cupcakes de Noel
Prix évolutifs
- 1 adulte et 1 enfant : 54 €
- 1 enfant seul (nous contacter) : 54€
- 1 adulte seul : 54 €
- 1 adulte et 2 enfants : 75 €
- Les bons cadeaux « cours sucré ou salé pour jeunes et adulte » dont la date est valide au moment de l’atelier, sont acceptés.
Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.
Cet atelier sera également programmé le
jeudi 22 décembre, il pourra être consommé jusqu’au 24 décembre
vendredi 23 décembre, il pourra être consommé jusqu’au 25 décembre midi
