Comment choisir la farine pour des patisseries maison
Quelle farine utiliser pour ma recette ? A quoi correspondent les différentes farines ? Y-a-t-il vraiment une différence entre elles ? Voilà les questions que vous me posez à chaque cours de pâtisserie. Je vais donc répondre à vos interrogations. Les farines sont pour la plupart extraites de céréales (blés, seigle, avoine, orge, epautre, riz,…) […]
Le sarrasin : une petite graine qu’on adore
Le sarrasin est devenu en quelques années une des céréales chouchous de la sphère médiatique food ! Pas vraiment une céréale, mais consommée tout comme, le sarrasin présente bien des atouts dont je vous parle ici. Mais au fait c’est quoi le sarrasin ? Assimilé à une céréale, le sarrasin, n’en est pas une. En […]
Taboulé aux fruits frais et fraises- recette 5 minutes
Une recette originale et très simple de taboulé Elle a l’atout d’être préparée en 15 minutes environ. De plus, si vous la préparez à l’avance et en grande quantité, cette salalde fraiche sera meilleure le lendemain ! La sauce aux fraises 80g de fraises 4 cuil à soupe d’huile d’olive 2 cuil à soupe […]
Crème chantilly, crème fouettée, crème montée, quelles différences
Voilà une question que vous me posez en cours de pâtisserie, à laquelle je vais répondre aujourd’hui de manière un peu plus approfondie. Attention on ne va parler ici de recette mais de technologie de pâtisserie 🙂 Tout le monde connait la crème chantilly. Avec des fraises, une tarte tatin, un moelleux chocolat, la chantilly […]
Pesto coriandre pistache maison
Le pesto est une base de sauce classique à avoir toujours dans son frigo. La déclinaison que je vous propose aujourd’hui est une version un peu plus originale, car ici on va remplacer le basilic par la coriandre, et les pignons de pin par les pistaches. Pourquoi essayer de préparer un pesto de pistache et […]
Recette des citrons confits maison
Les citrons confits (au sucre et miel) Novembre, il est temps de préparer des citrons et oranges confites qui vont agrémenter dans quelques semaines, les couronnes, desserts de noël, orangettes, … Le procédé du confisage traditionnel des fruits entiers se fait sur plusieurs jours. C’est le cas de beaux fruits confits que vous pouvez acheter […]
Blinis au sarrasin sans gluten
Mais allez donc savoir pourquoi, alors que nous préparons très souvent des crêpes à la maison, je n’avais jamais fait qu’une seule fois des blinis, curieux non ? Cette recette vue sur le site de Vanessa m’a décidé d’en préparer, et je dois dire que je ne regrette pas, tellement cette recette est simple. Ici […]
L’atelier de pâtisserie Nutri’Good face au Coronavirus : questions réponses
Réponses aux questions que vous vous posez sur la gestion de la crise sanitaire du Covid19 mis à jour le 16/10/2020 : Nos mesures mises en place à la réouverture le 16 mai 2020 selon les recommandations de l’AFNOR, du Ministère du Travail, de l’ANSES. Avant tout il convient de rappeler que l’Atelier Nutri’Good respecte […]
Tomates séchées et confites
En postant une photo de quelques tomates séchées tout juste sorties du four, sur mon compte Instagram que vous pouvez suivre ICI, plusieurs d’entre-vous m’ont demandé la recette. Je vous donne donc ici la recette des tomates séchées telle que j’ai vu le faire depuis toute petite. Il existe bien sûr d’autres versions. Pour un […]
10 astuces pour mieux réussir vos pâtisseries
Dans la série des articles techniques et trucs et astuces pour la patisserie, je vous donne aujourd’hui 10 astuces et techniques pour réussir vos pâtisseries. C’est ici une liste des astuces que j’ai identifié tout au long de mes formations et que je vous délivre avec plaisir. 1-Des pesées précises Oui en pâtisserie, il faut […]