Ganaches pour macarons

recette de ganaches pour macarons sucrés et macarons salés

Ganaches pour macarons Qu’il soit sucré ou salé, un macaron est toujours composé d’un biscuit  (la fameuse coque et sa collerette si caractéristique) constitué de blancs d’oeufs, de poudre d’amandes et de sucre. C’est la garniture qui va lui donner son goût, son identité. Parce qu’on me le demande souvent, vous trouverez ici quelques idées […]

Macarons salés artichauts et truffe

Avez-vous parfois le sentiment d’avoir fait quelque chose plein de fois et finalement se rendre compte ne pas l’avoir faite ? C’est ce qui m’est arrivé dernièrement en consultant les dernières recettes de macarons salés que j’ai publié sur ce blog. Et alors que je pensai en avoir diffusé tout plein, je réalise soudain que […]

Macarons au chocolat et fève tonka

C’est en tournant les pages de mon blog que je viens de réaliser ne pas avoir publié de recettes de macarons depuis près de 2 ans ! Pourtant ma production de macarons n’a pas baissé depuis cette date. Il ne se passe pas une quinzaine sans que nous en fassions, vous et moi, lors des […]

Macarons-sticks pur Vanille

Macarons, maca-ronds. Mais pas toujours ! Lors d’une épreuve du Meilleur Pâtissier saison 1, j’avais réalisé des macarons “Masculin” – coques cacao garnies d’une savoureuse ganache chocolat-café-rhum – de forme ronde, et aussi des macarons de forme allongée, aussitôt baptisés “Macalongs”. Maintenant je prends beaucoup de plaisir à inventer des formes de macarons moins conventionnelles. C’est […]

Macaron framboise et autres petits fruits rouges

Tiens tiens, cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recette de macaron. Alors pour ce retour en fanfare, j’ai choisi une nouvelle recette de macaron framboise. En quoi est-elle nouvelle ? C’est simple pour plus de légèreté j’ai remplacé la ganache par une gelée à la framboise, que j’ai marié avec d’autres petits […]

Macarons coco citron vert

Les macarons aussi prennent les couleurs de l’été et adoptent la playa-attitude ! Mais oui je crois que nous y sommes : Ce sont les vacances !! Alors voilà, je voulais vous faire un cadeau. Vous emmener par la pensée dans un lieu paradisiaque. Fermez les yeux … Allongez-vous sur votre plus confortable serviette de […]

Macarons fraise verveine

Voilà bien plusieurs semaines que je n’avais pas mis au point de recettes de macarons, depuis ceux à la Mandarine en décembre. C’est à l’issue d’un petit sondage sur ma page facebook ce week-end, que j’ai décidé de faire des macarons-fraise-verveine. Parce que si vous imaginiez qu’inventer une recette de macarons c’est facile, détrompez-vous. Il […]

Les Macarons de Joyeuse, et concours pour gagner des macarons !!!!

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une toute autre recette de macaron, bien différente du macaron “parisien” ou macaron “Gerbet”, formé de 2 coques réunies par une ganache, je veux vous parler des  macarons de Joyeuse, avec un petit jeu-concours pour vous les faire goûter . De nombreuses villes françaises comptent parmi leurs  spécialités gastronomiques le macaron. C’est cela qui fait […]

Macarons mandarine

Cela faisait plusieurs semaines que je n’avais pas publié une nouvelle recette de macarons. Je dois vous avouer que des macarons j’en fais souvent mais comme c’est lors d’ateliers Macaron Party, je fais des recettes déjà testées bien évidemment, et maîtrisées, ce qui fait que je consacre moins de temps à faire de nouveaux essais. […]

Macarons spéculoos et chocolat lait

Noel J-19 Chaque jour, petit à petit, les préparatifs de belles retrouvailles se précisent. Et si le Père Noël court partout pour faire vite vite vite des cadeaux sans qu’on ne le voit, à la maison, nous commencons à sortir des boîtes de carton les décorations, angelots, guirlandes ou branches de bois customisées, conservées dans […]