Atelier de pâtisserie & cours de cuisine - Rédaction culinaire

Salade fraises courgettes feta

C’est bien calme à la maison en ce moment. Les ateliers sont en pause estivale, Junior est en vacances chez Mamie, donc inutile de dire qu’avec ma Grande, nous prenons le temps de papoter de choses et d’autres, de se prêter des livres, de parler mode, make-up et déco…Des moments que j’apprécie particulièrement, et qui me permettent de voir que mon Bébé et presque une Adulte. Bref de bons moments de partage que nous prolongeons en cuisine en nous préparant des petits plats à 4 mains. Et dans la rubrique des recettes d’été, faciles, colorées et sucrées-salées, j’aime particulièrement cette salade de fraises, courgettes et feta, trouvée dans le livre “Mangez de saison” de Carrie Salomon.

C’est d’ailleurs ma Fille qui a craqué la 1ère sur la photo de cette recette et qui m’a demandé de la préparer. Alors pourquoi résister ?

salade fraises courgette feta

 

Salade fraises courgettes feta de Carrie Salomon

Pour 4 personnes

J’ai un peu modifié les ingrédients selon ce que j’avais dans le frigo

Rincez et équeutez les fraises. Coupez- en deux les 2/3 soit 200vg. Réservez.
Lavez la salade (et les pousses d’épinards). Lavez les courgettes et détaillez des lamelles à l’aide d’un économe.
Mixez dans un  bol, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, 100vg de fraises, la moitié de l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le miel et le sel.
Coupez la feta en cubes. Mélangez-la avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, la menthe ou le basilic.
Répartissez dans quatre bols la salade,  les courgettes et les fraises. Répartissez les cubes de feta. Parsemez de graines de pavot et de feuilles de basilic.
Servez la vinaigrette à la fraise à côté.

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