Au fur à mesure que l’été avance, les petits plats pleins de fraîcheur ont notre préférence à l’atelier. C’est aussi le moment de reprendre le tour des recettes régionales que je vous propose chaque été sur le blog des recettes Nutri’good.
Je commence ce petit tour par une salade découverte lors d’un des séjours en Crête.
Salade de pourpier à la feta et aux framboises
Mais au fait c’est quoi le pourpier ?
Le pourpier est une plante d’été, un peu envahissante, qui pousse en rampant sous la forme de longues tiges ponctuées de feuilles épaisses un peu comme les feuilles d’une plante grasse qui seraient gorgées d’eau. Le très grand intérêt de cette salade est qu’elle n’a pas besoin d’eau. Donc idéale en été et parfaitement adaptée aux climats méditerranéens. Voilà pourquoi on la retrouve tant dans la cuisine crétoise.
Je préfère déguster seulement les feuilles, les tiges sont quand même bien dures.
Voici donc la recette de ma salade de pourpier à la feta et framboises
Pour 2 personnes
- 1 bouquet de pourpier lavées et essorées
- 1/2 barquette de feta
- 50 g de framboises
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petit oignon finement ciselé
- quelques feuilles de basilic ou 2 à 3 brins de ciboulette
- poivre rose
Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile et je jus de citron. Ajoutez les herbes et un peu de baies de poivre rose. Ciselez très finement l’oignon.
Coupez la feta en morceaux réguliers et disposez-les sur la salade. Terminez par par les framboises et l’oignon.
J’ai décoré de fleurs de pensées comestibles. Arrosez de la vinaigrette et dégustez !
Une autre idée de salade rafraîchissante et originale : Mozzarella burrata à la polenta
Les textes, photos, idées et recettes de ce site sont propriétés de Nutri’good et de son auteur Sylvie Auger (sauf mention contraire). Conformément à la législation, les textes et photos ne sont pas libres de droit. Reproduction et utilisation sont interdites sauf autorisation préalable (art L122.4 du code le propriété intellectuelle).
NUTRI’GOOD, NUTRIGOOD, NUTRI-GOOD et “GOURMANDISE SAINE ET ÉQUILIBRÉE” SONT DES MARQUES DÉPOSÉES AUPRÈS DE L’INPI.
