Les cookies, tout le monde aime et a déjà essayé d’en faire à la maison. Je suis certaine que vous avez votre recette préférée, peut être ma recette de cookies au chocolat rustiques sans gluten apprise en cours de pâtisserie famille. Mais je me dois de vous parler de cette version que j’ai découverte dans le livre L »e Cookie de nos rêves » de Deborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens.
Cookies super chocolatés
Avec cette recette vous aurez de beaux cookies hyper « cheewy » c’est à dire à la fois moelleux mais denses, avec des vrais morceaux de chocolat fondus dedans. Le secret de sa saveur très intense consiste en l’ajout de café, qui va réhausser le gout du chocolat noir, sans apporter de gout de café.
Pour 24 cookies
La recette originelle indique 12 cookies de 50 g ce qui est très gros, mais on peut en faire 24 de la taille d’un biscuit normal
préparation 15 minutes – cuisson 15 minutes
- 100 g de beurre mou (ou 60 g de beurre et 50 g de purée d’amandes)
- 80 g de cassonade (important pour la texture)
- 20 g de sucre blanc
- 1 oeuf moyen
- 40 ml de café liquide froid
- 160 g de farine
- 1 cuil à café de levure
- 20 g de cacao poudre
- 1 cuil à café de café lyophilisé (on peut utiliser du déca)
- 150 g de pépites de chocolat noir, que je remplace par du chocolat pâtissier 70% de cacao que je hache au couteau
Préchauffez le four th 180° chaleur tournante.
Au batteur électrique, fouettez le beurre et les sucres. Ajoutez l’oeuf et le café froid. Mélangez rapidement sans chercher à parfaire.
Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble, le café lyophilisé et mélanger avec une maryse. Rajoutez les morceaux de chocolat ou les pépites. Façonnez immédiatement des boules de pâte de la grosseur d’une cuillère à soupe, que vous poserez sur une plaque de cuisson. Aplatissez légèrement le tas de pâte. Enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson. Dès la sortie du four, détachez délicatement et laissez refroidir sur grille.
Regardez la texture !
Les textes, photos, idées et recettes de ce site sont propriétés de Nutri’good et de son auteur Sylvie Auger (sauf mention contraire). Conformément à la législation, les textes et photos ne sont pas libres de droit. Reproduction et utilisation sont interdites sauf autorisation préalable (art L122.4 du code le propriété intellectuelle).
NUTRI’GOOD, NUTRIGOOD, NUTRI-GOOD et “GOURMANDISE SAINE ET ÉQUILIBRÉE” SONT DES MARQUES DÉPOSÉES AUPRÈS DE L’INPI.
Voilà une recette vraiment faite pour les vacances, car je suis sûre que toute la famille appréciera ces cookies sésame pavot. Les petits aimeront l’originalité de cette recette à grignoter au goûter et les grands apprécieront le côté croustillant, peu sucré de ces cookies. On pourrait presque ne faire des biscuits apéritifs d’ailleurs. De plus c’est une recette 100% bio, sans gluten et sans lait .
Alors vous avez compris, aucune raison d’y résister ! Retrouvez-vous tous en famille et préparez en quelques minutes ces biscuits idéals pour le goûter !
Cookies au sésame et pavot,
recette sans lait sans gluten et bio !
- 130 g de farine de riz 1/2 complète bio
- 40 g de flocons d’avoine *
- 1/2 cc de bicarbonate
- 50 g de sucre de canne bio ou 30 g de sucre de coco (miamm, miamm)
- 1 cs de graines de pavot, 1 cc de graines de sésame, 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 5 cs d’huile d’olive bio, 1 cs d’eau
* l’avoine contient du gluten souvent toléré par les intolérants, seuls les hypersensibles à cette protéine doivent la supprimer
Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ainsi que les graines, et creusez une fontaine.
Versez au centre l’oeuf battu, l’eau, commencez à mélangez à la spatule (surtout pas au fouet !) et ajoutez l’huile progressivement. La pâte doit être homogène Laissez la reposer 10 minutes environ à température ambiante.
Façonnez des petites boules de pâte que vous aplatirez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, de façon à former des cookies ronds.
Glissez au four th 170° pour une cuisson de 20 minutes environ. Bon appétit !
Une autre idée de recette sans gluten pour grignoter sain ? Découvrez mes biscuits aux flocons d’avoine et graines de lin
Les textes et photos de ce site sont propriétés de Nutri’good, et de son auteur (sauf mention contraire). Les textes et photos publiés sur ce site ne sont pas libres de droits. Reproduction et utilisation sont interdites sans autorisation préalable. Nutrigood et nutri’good sont des marques déposées.