Les tartelettes aux légumes font partie des petits plats salés que j’affectionne. Vous pouvez en trouver quelques recettes sur le site et notamment cette tarte salée aux fanes de radis et fleurs. J’en ai fait une version avec peu d’ingrédients et des légumes de saison, les blettes et épinards.
Tartelettes aux blettes et épinards
C’est avec ce recette de que j’arrive à faire manger des blettes et des épinards à mes ados, depuis qu’ils sont tout petits. Côté nutrition, consommer ces légumes permet de faire le plein de minéraux et de fer, très utile en cette période de sortie d’hiver.
Je réalise toujours la même pâte à tarte salée, avec un peu de sarrasin.
Pâte à tarte salée au sarrasin
pour 1 grande plaque de 30 x 40 cm
- 250 g de farine bio T65 (ou de la farine simple)
- 70 g de farine de sarrasin bio
- 75 g d’huile d’olive
- 90 g d’eau
- 1 pincée de sel
Dans un grand saladier, tamisez les farines et le sel. Creusez un puits au centre et mélangez progressivement l’huile et le l’eau que vous verserez petit à petit. Laissez la pâte reposer dans le saladier pendant que vous préparez les légumes.
La garniture aux blettes épinards et ricotta
- 1 botte de feuilles de blettes
- 1 poignée de feuilles d’épinards frais
- 1 petit oignon frais
- ricotta ou fromage râpé
Rincez le légumes. Effeuillez-les et séchez. Coupez les feuilles en lanières. Faites chauffer 2 cuillères de matière grasse dans une grande poêle, puis faites dorer l’oignon. Ajoutez les feuilles et faites les cuire pendant 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier et foncez un grand moule à tarte graissé. Piquez à la fourchette. Préchauffez le four th 180°C. Cuisez 10 à 15 minutes environ.
Répartissez les légumes cuits sur la pâte. Agrémentez comme vous le souhaitez : fromage râpé, ou ricotta déposée par petites cuillères à café.
Repassez dans le four chaud.
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